帆立とアスパラのオイスターソース炒め

先日、横浜中華街に行ったときに食べて美味しかったので

自分で作ってみることにしました。

ホタテのエキスが効いてとても美味しいです。

材料(一人前）

帆立の貝柱・・・４個
グリーンアスパラガス・・・２本
にんにく・・・1片
長ねぎみじん切り・・・大さじ２
サラダ油・・・大さじ１/２（アスパラ用）
塩・・・少々（アスパラ用）
サラダ油・・・大さじ１（ホタテ用）
酒・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ１/２
オイスターソース・・・大さじ１
こしょう・・・少々
　＜ほたて下味＞
　酒・・・大さじ１
　醤油・・・小さじ１
　片栗粉・・・適量

作り方

①グリーンアスパラは固い茎の部分を切り落とし、茎の部分の皮を薄くむき、

　４～５等分に切ります。
　長ねぎはみじん切りにします。
　にんにくは薄くスライスします。
②ホタテは厚みを２枚にそぎ切りにします。
　ボールにホタテと下味の酒・醤油を入れて７～８分ほどつけておきます。
③フライパンにサラダ油大さじ１/２を入れて、中火にかけます。
　グリーンアスパラを加え、軽く炒めます。
　全体に油が回ったら、水１カップと塩少々を加え、固めにゆでます。
　湯を捨ててアスパラをザルにあけます。
④②のホタテの汁気をふき取り、薄く片栗粉をまぶします。
⑤フライパンにサラダ油大さじ１とにんにくを入れ、強めの中火にかけます。
　にんにくの香りが出たら、にんにくを取り出し、長ねぎを加えます。
　次に④のホタテを加えて、炒めます。
　両面に軽く焼き色がついたら、酒・オイスターソース・醤油・アスパラ・

　こしょうを順に加え、全体を炒め合わせて完成です。

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