自家製のぬか漬けを毎年作っています。
今年も塩加減よろしく、家族にも評判の美味しいぬか漬けができました。
お米は玄米のまま保管して、
家庭用の精米機で食べるぶんだけ精米してから毎日ご飯を炊きます。
玄米での保管は、虫がわかないのでおすすめです。
で、毎日ちょっとずつ出るぬかを、冷蔵庫に貯めておいて
ある程度たまったら、フライパンで煎ります。
塩水を沸騰させて冷ましたものを混ぜるとぬか床ができます。
（唐辛子、キャベツの芯、昆布を入れたりします。）
よく、代々伝わるぬか床・・・・などと言いますが
以前、それをいただいた時の匂いは、
家中の空気を変えるほどでした
毎年新しく作るのが一番です
そして冬前には処分します。
ちなみに、お隣さんのお母さんは
ぬか床にめんつゆ入れたら美味しくなったと言っておりました。
めんつゆ？？？
驚きです。
「こうじゃなくちゃいけない」
なんてことはなく、
それぞれのご家庭の味に合っていればいいんです
お隣のお母さんの柔軟さには脱帽です。
見習わなくては
いつもお付き合いくださいましてありがとうございます
それではまた