皆さん、こんばんは。
リヴェール銀座店の長崎です。
本日はドライフルーツについてお話させて頂きます。
ドライフルーツは、栄養価が高いので、健康食として愛用されています。
果物の中に含まれる水分は、総重量の80％～90％にもなると言われています。
水分には、蒸発する「自由水」と、タンパク質などと結合している「結合水」の
2種類があるのですが、ドライフルーツは、「自由水」をある程度まで
乾燥・脱水させたものです。
「結合水」と結びついている栄養成分は、そのまま凝縮された形で
残っていますので、少ない量で効率的に、栄養をとることができるというわけです。
ただ、注意点があります。
一つには、「凝縮されて残る」とはいっても、
ビタミン類は乾燥している過程で失われてしまいます。
特にビタミンCは消失量が多いので、
「ドライを食べれば栄養万点」というわけではありません。
もうひとつ、特に女性には気になる話ですが、
ドライフルーツは栄養と同じように、カロリーも凝縮されています。
ですので、ドライフルーツは、毎日、少量ずつ食べるのが最も健康的な方法なのです。
プルーンなどの大粒系ならば1日2粒、
レーズンやブルーベリーといった小粒系ならスプーン1杯
を目安にとどめておくことが、バランスの良い食べ方です。
