恒例の週末主に作り置き料理日記。
①家族3人用平日5日分夕食おかずメインメニュー
・肉系3品／魚介系2品：計5品
・材料費：5品2,000円以内（目標）
②自分副菜用サブメニュー
・5品前後
・だし巻き玉子は必ず作る！
【メインメニュー5品】
1豚焼肉
今回はヨメが帰省してたんで、自分の時間を出来るだけ確保すべく(笑)なるべく複数食材を使わないメニューを心掛けた。
という訳で、俺にしては超絶シンプルな豚肉と長ネギを甘辛だれで炒めた焼肉。
が、こういうのが旨いんだよね。別に凝ったからって旨いとは限らんので(笑)
2ヤムニョムチキン
コレも時短（手抜き(笑)）メニューで、いつもなら鶏肉は揚げるのだが、鶏むね肉をカットして自作ヤムニョムだれを絡ませて炒めるだけ。
が、むね肉なんでめちゃめちゃタンパクな感じ。
揚げないならもも肉だったかな。
3手羽元さっぱり煮
コレも手羽元を甘辛の煮汁に酢とおろしニンニクを足して煮るだけ。しかも圧力鍋使用。
が、コレもまた旨いんだよね。シンプルイズベスト的な。
4アジ開き
今回は自分の分だけ作れば良いのでアジ開きと塩サンマを同時に焼いた。
が、焼き上がりがめちゃめちゃ旨そうで即喰いたくなって困った(笑)
が、独り飯だったら喰う時に焼いても良かったかな。ロースターにセットしてタイマー掛けるだけなんで。
5塩サンマ焼き
という訳で冷凍の塩サンマ。
生もポツポツ店頭に並ぶようになったけど、まだまだ高いんでね。
が、大根おろしくらいすれば良かったかな。
【サブメニュー5品】
1だし巻き玉子
今回のだし巻き。
途中までは今まで通りの返しで、ほぼ問題無く。
そして最後の2回を前回書いた通り菜箸を表面に刺してやってみたのだが、通常の返す際の左手の使い方すると返り過ぎというか、浮き上がり過ぎというか、新たな層から一旦離れちゃった(笑)
が、やはり重くなってくると刺す方が安定感があるな。メンタル的にも余裕が出来るし。
当面コレで練習してみるか。
まだまだ修行は続く。
2長芋キムチ
当初ラスト7品目という事にしてソテーにする予定も、気付けば炒め物が多くなっちゃったので、ニラもあったしキムチにした。
まあ、無難な選択肢という事で。
3軟骨ソーキ塩煮
焼きそばのトッピングにする予定で先週も作ったのだが、以前やってた圧力鍋40分だと軟骨の部分がゴリゴリしたままなんで、今回は思い切って倍の80分でやってみた。
で、結果なのだが…
タイマーが終わって圧が抜けて蓋を開けてみてビックリ！
なんと…
汁気がほとんど無くなってて、危うく空焚きする寸前でした…(笑)
って、ガチで笑えないし。
更に料理酒の塩味だけで十分な味が付いててビックリ。
気になる軟骨の状態なのだが、見事にぷにぷにになってたのだが身もか～なり縮んでたんで、もっと水量増やして60分で良いかなと。
が、やっぱ軟骨ソーキのぷにぷに旨いな。
是非喰って欲しいところ。
4鶏レバニラキムチ炒め
前回鶏レバニラとキムチ炒めを作ったのだが、一緒にして更にマヨ足すというのを試すと決めたんで、早速実行。
で、試食してみたのだが、やっぱマヨ入れると旨いな。
が、反面かなりマヨに支配されてる感もあるんで(笑)、やっぱ後から掛けるのが正解なのかと。
つまり、最初から掛ける前提での少し薄めの味付けにすれば良いって事。
また今度やってみよっと。
5中華ニラ玉
卵が在庫管理ミスで19個もあったのと(笑)、長ネギも九州屋で安いからといっぱい買っちゃったのと、ニラもあったので急遽作った。
そして気づけば久々の作り置き10品目になってた次第。
が、こういうついでに作るってのは、手間が掛かんないんでパパっと出来てイイね。
オマケ ブリ漬け
魚力でブリが1/4で590円と安かったので買ったのだが、とても刺身で食べきれる量じゃなかったんで(笑)、最初から漬けに。
漬けも残り物でやるより鮮度が良いうちにやった方が全然旨いしね。
ブリって劣化も早いんで、結構理にかなってるのよね。
オマケ 枝豆＆とうもろこし
という訳でこの2品。
コレくらいの時期になると枝豆も2極化して、高級か売り切り狙いかといった感じで、当然後者を選択。
新潟産のが2袋で498円とかなり格安（1袋だと298円）。
でもちゃんと旨いんでね。
ただ、やっぱ2袋は量が多いな…(笑)
オマケ 焼きそば4種
という訳で焼きそば。
次回に向けてソースの配合変えたりチャーシューの茹で時間調整したりしてたのだが、肉のトッピングを2種別に用意するのと、作りながら肉を入れるとイマイチ完成度にバラツキがあるのが気になってはいた。
で、肉に事前の味付けにプラスしてごま油を和えたり、醤油やら塩やら足したりしてた中で、ふと「具ナシ焼きそばに具を乗せる」という方法を思いつき、試してみた次第。
からしマヨネーズを掛けると旨くなるのは分かってるモノの、最初から全体に掛けるのもどうかとも思ってたので、チャーシューについては、具にマヨでどうだろうとも思ったのでそれも試す。
で、結果としては、ほぼ思った通りにイイ感じ！
ホントは焼きそば以外につまみとして軟骨ソーキ塩煮＆鶏レバー赤ワイン煮も売る予定だったのだが、前回の失敗を経てメニューを焼きそば1本に絞る中で、トッピングとするのでればメニュー的には増える訳じゃないし。
そして何より俺の料理歴の中でも特に肉系のつまみ（兼おかずね(笑)）には力を入れてきたところなので、それを売らない手は無いかなと。
今回の感触が良ければ、今後はこの路線で毎回具を変えるスタイルでやっていこうかと。
あと、変わり焼きそばシリーズという事で、これも毎回変えると。
コレならやる方もマンネリにならないしね
我ながら中々良いアイデアかと(笑)
という訳で、今回は久々に作り置きが10品に味噌汁も入れれば総計で怒涛の17品作ったという(笑)
前述の通り、ヨメがちと実家にしばらく帰る状況となり、作り置きは要らないとの事で減らすハズだったのが、逆に増えてるし(笑)
そもそもヨメが実家に土日で帰省というのを土曜に知ったんで、超時短しようとなるべく食材が少ないメニューにする事に。
が、その後、料理開始直前にしばらく帰らないとの連絡があったんで、とりあえず買った食材分は作る事に。
それでも7品くらいかなと思ったのだが、焼きそば用やら食材余剰対策やらで作り置き分が10品に。
更に次回焼きそば屋用メニュー開発が佳境につき4品も作ったという(笑)
日曜日は写真撮りもするんで、結構ちゃんと作って時間もそれなりに掛かったのだが、日曜日は朝含めてちゃっちゃちゃっちゃと出来たんで、意外に大変じゃなかったという。
また、ヨメがいないんで自宅キッチンも使ったんで、洗い物がめちゃめちゃ楽チンだったのよね。
おかげさまで焼きそば屋の方向性も決まったんで、中々有意義な料理となった。
という訳で、次回＆9/22の焼きそば屋、どちらも頑張るぞと。