恒例の週末主に作り置き料理日記。
①家族3人用平日5日分夕食おかずメインメニュー
・肉系3品／魚介系2品：計5品
・材料費：5品2,000円以内（目標）
②自分副菜用サブメニュー
・5品前後
・だし巻き玉子は必ず作る！
【メインメニュー5品】
1豚トロスタミナ焼き
かつて常連だった日本酒居酒屋でちょいちょい野外イベントがあって、一度バーベキューした事があったのだが、イベントやると店主が必ず潰れて帰っちゃって(笑)、流れでその店に行って二次会する際につまみが無いという事で、俺がその場で残り物で作ったヤツがこのメニュー。めちゃめちゃ評判が良くて自分でもガチで旨いと思ったんでちょいちょいリピートしてるという。
豚トロを醤油、酒、みりん、砂糖、おろしニンニク＆生姜で漬けて焼くだけなんで超簡単。
一応進化版として豆板醤＆ガラスープの素＆ごま油も足してるが、豚トロって基本的にめちゃめちゃ醤油が合うのよね。
2軟骨ソーキ塩煮
いよいよ8/22(土)にデビューが決まった焼きそば屋。出店先の坂道ノースがイベント「坂道夏祭」実施中なので、お祭りらしく焼きそば以外に枝豆と焼きとうもろこしも売るのだが、ホントは煮込み系1種にポテサラや南蛮漬けなどの冷製2種くらいを一緒に売りたくて、その第一候補に挙げてたメニュー。
一時キッチンカーをガチでやろうと検討してた際もメニュー化の第一候補だった。
今回も売ろうと思ってたのだが、ダニエルにメニュー少ない方が良いとアドバイスされて（枝豆＆焼きとうもろこしもナシでも良いとも言われてた）断念したが、出店が継続出来たら間違いなくメニューに入れるので、とりあえず試作も兼ねて。
ふと柚子胡椒で喰ったら旨いだろうなと思ったので、実食の際はそれで喰ってみる予定。
3手羽元トマト煮
最近トマト煮を全然作ってないんで、たまに作らないと味付け忘れるシリーズとして作った。
トマト煮もトマト缶1個つかうと3人前だと多いのだが、手羽元多くして6人前くらいにしてやった(笑)
トマト煮も超ニンニク効かせる以外コレといったコツは無いのだが、隠し味的に必ず入れるのが砂糖。コクが出るのよね。
4赤魚粕漬け焼き
ハナマサで2枚399円と安かったのでそれにて。
まあ、ロースターで焼くだけなんでね(笑)
5イワシ丸干し
コレに至っては、6尾220円という激安価格(笑)
コレも焼くだけなので。
で、最近時短のためにやりだしたのが、他の家事と同時進行するという技(笑)
土曜はガッツリ家の掃除を掃除するんで、日曜の朝は簡単に風呂と床掃除するのだが、それと同時進行にて。
基本タイマー掛けて焼くだけなんで、可能なのよね。
で、コレがかなりイイ感じ。
最近魚介系メニューは焼くだけってのが多いんで(笑)、しばらくハマりそう。
【サブメニュー5品】
1だし巻き玉子
今回のだし巻きも概ね問題無かったのだが、一度だけ全く返らなかった回があって、思わず自分で笑っちゃった。
が、根底にはやはり未だに恐怖心というか、心配というか、メンタル的なモノがあるんで、とにかく数をこなすしかない。
という訳で、まだまだ修行は続く。
2鶏レバー赤ワイン煮
コレも焼きそば屋で売る有力候補。
元々味付けが良く分からなかったのだが、和風に甘辛醤油味で煮て、そこに赤ワイン足すだけでも十分旨いのが分かった。
更におろしニンニク入れるとめちゃめちゃ旨いのよね。安いし旨いし言う事ナシ。
3カニカマ玉
中華のニラ玉を作ろうと思ったのだが、最近カニカマ玉を作ってないなと思い、久々に。
以前は甘酢あんも作ってたのだが、冷蔵するとゆるゆるになっちゃうんでナシで。
水溶き片栗粉のとろみって熱を加えて出るんで、冷やすと結構戻っちゃうんだよね。
4ゴーヤチャンプルー
数回前に作ったヤツが塩で苦みを抜く際に時間掛け過ぎ＆塩抜きしなさ過ぎにて結構しょっぱかったのでそのリベンジ。
当然今回はバッチリ出来ました。
オマケ 焼きそば、枝豆、とうもろこし、ガリトマト
という訳で、焼きそば。前回しょ～スの分量をキチンと計って決めたんで、今回はスパイシーソースとスタミナ塩も決める。
前者はソース自体は完成してるんで分量決めただけも、後者は一度遊園地時代に作ったレシピがあるのだが、かなり大量仕込み用分量で、スケールダウンすると味が濃すぎちゃうんで、その調整＆分量決め。
とりあえず両社とも無事に完了。
あと、使う麺が1玉250gで、それを2人前にするんで（おつまみサイズとして400円設定）、1人前だと少なすぎて調理が逆に大変かと思い、2人前同時に作る予定にしてたのだが、モロモロ考えるとやはり1人前ずつの方が都合が良いんで、その試作も。
結果的には全く問題無く出来たんで、とりあえず今回は実践に向けてかなり前進出来たかな。
あと、枝豆＆とうもろこしは置いといて(笑)、ガリトマトは、玉河でトマトオーダーした際におねぇさんに旨いと言われたのでネットでレシピ調べて作ってみた。
小さいトマトをカットし、それにガリの甘酢にひらめきで青じそドレッシング（コレ、めちゃめちゃ万能なのよね）を掛けてからのオリーブオイル。
喰ってみたら確かに旨いね。コレ売るのもアリかも(笑)
という訳で、もうアタマの中が焼きそば屋で一杯で(笑)、結局それに結びつくようなの中心にこの料理もしてる感じ。
なんとか成功させたいなと。
あと、やはり時短のためにサブメニューは1品減らした4品で固まってきた。
てか、そもそも以前は純粋に10～11種の作り置きして、独り飯はオーケーの総菜とか喰ってたのが、気付けば15品以上作ってたりするんで、そりゃ時間掛かるだろうと。
気付いてみれば単純なハナシなのよね(笑)
という訳で、次回も頑張るぞと。