週末男料理日記
恒例の週末料理日記。
※2026年9月26日(土)より約9年半に渡り作ってきた家族用作り置き料理が終了したので、全て自分で頂く用のおつまみ兼おかずの料理日記となりました。
・市販細麺醤油入りソース焼きそば試食
それに気づいたのが、自宅近くのオーケーで、とても駅の方のハナマサまで戻る気になれなかったので、逆にこういう時こそ市販品の試食だろと超ポジティブに考え(笑)、マルちゃんの細麺＆ソースに醤油が入ってるヤツを買ってみた。
で、作って試食してみたのだが…
ぶっちゃけ味が濃すぎてなんだか全くワカラン…(笑)
粉末ソースのもそうなのだが、ある程度具が入る想定でかなりソースが濃いめの味付けになってるようで、あまり具を入れないのならちと加減する必要があったかと。
が、それにしてもソース自体の量を減らすためか、塩分濃度がかなり高いと思われるので、これだと香りも何もあったモンじゃないって感じ。
が、超細麺は良かったな。玉河のヤツくらい細かった。
何か使えないか考えてみるかな。
・ナポリタン風焼きそば試作
が、今度はちとやり過ぎた感…(笑)
あと、このウインナー、オーケーで売ってる鎌倉ハムの無塩せきってヤツなのだが、良く言えば肉汁が多い、悪く言えば脂っこいのと、シャウエッセン等のように薫香が付いてないんで、ちとイマイチかな。ポテサラでも使ってるが、なんか脂っこいんだよね。
という訳で、水曜日に更にソース比を調整してウインナーをオーケーでコレの次に安いアルトバイエルンに変えて試作してみたらほぼ思った通りの出来に！
ポテサラもコレに変更しよっと。
・スパイシーソース焼きそば試作
次回からちょこっとソースを変更するんで、その試作。
で、概ね狙い通りかな。グンと旨くなった！
あと、チャーシューも今までは、豚バラを茹でてビニール袋に入れてニンニク醤油に漬けた後、カットして更にビニール袋に入れて自家製チャーシューだれと和えてたのだが、チャーシューの脂身がたれと混ざって身同士がくっついたり、取り出しにくかったりなんで、次回から現地でボウルにて和える方法に変える事に。
で、試作してみたのだが、コッチの方が全然良いな。
・サバ味噌
魚力で惚れ惚れするくらい丸々太ったゴマサバがあったんでそれにて。
既に実食してるけど、脂がノッてて旨かったな。
・カレイ煮付け
コレも魚力で安かったので。
が、ちと皮に独特な臭みがあったな。
何カレイか忘れちゃったけど、故に安いのかと。
・タラコ煮漬け
コレも魚力で安かったので。
で、手抜きでカレイと一緒に煮たんで、まあ、1品と言えば1品かな(笑)
・鮭ムニエル
冷凍庫整理にて。
塩鮭をムニエルにしたのだが、ちと塩がキツかったんで、味付けしなくても良かったな。
・ナス辛味噌炒め
なんか無性にナスが喰いたくて(笑)
で、普通に冷凍庫にある豚小間と炒めようと思ったら、オーケーに珍しく豚のハラミがあったのでそれと炒めた。
が、ハラミはこういう料理に使うんじゃなくて、ちゃんと下処理してハラミが主役の料理にした方が良かったかな。
が、量が多かったんで、辛味噌だれに漬けて2つ冷凍したんで、次回はネギとでも炒めるかな。
・ナス揚げびたし
ナスってだいたい5本で売っててちと多いので、油通しした後、揚げびたしに。
手抜きで麺つゆ使ったが、この「ひたし」料理に関してはアリだな。味が安定するので。
・ジャーマンポテト風ポテサラ
次回焼きそば屋のサブメニュー用に。
まあ、コレも何度も作ってるんでね。
そしてウインナーは変更する予定。5割は旨さが増すかな？(笑)
・枝豆
九州屋が未だ枝豆売ってるのよね。
そして結構旨いというね。
・大根豆腐味噌汁
冷蔵庫に残ってた大根＆豆腐＆ニンジンで味噌汁。
が、今回のは何故かめちゃめちゃ旨く出来たな。いつも味噌を4種つかうところ、1つ切らしてて3種にしたのが良かったのかな？
やっぱ具によって変えた方が良いみたい。
・だし巻き玉子
実は前回、毎回だし巻き玉子を作ると決めてから3年半ホントに毎回作ってたのに、時間が無かったのと前々回の失敗が尾を引いたのもあって、作らなかったので、ちと新鮮なキモチで作ってみた。
今回は、もう全く右手は意識せず、左手のパンの動きだけで返すという意識でやってみたのだが、ほぼ問題無く出来た。
考えてみれば、炒め物とか作る際は、フツーに煽って返す的な動きをしてるんで、その延長だと言い聞かせてやってみたのだが、結局そういう事なのかと。
極論言えば右手というか、菜箸をほぼノータッチでも良いくらいなのかと。
当面はこの方法でやってみよっと。
という訳で、なんか今回はやたら魚介系というか魚系が多くなっちゃったが、焼きそば関連もしっかりと。
これまで3回出店したおかげでだいぶ慣れた事もあって、次回はかなりメニューを増やす予定なんでね、
あと、何気に3回目が一番1食分に時間が掛かっちゃった感があるんで、オペレーションを見直して無駄を削ぎ、ついでにモロモロブラッシュアップも図ってるところ。
今までの3回は、うち2回時間に制約があった事もあり、俺的には慣らし運転的なとこもあったんで、次回から本来やりたかった事を実現しつつ、本腰を入れての営業と位置付ける予定。
が、往々にしてそうやって気負うとコケるのよね…(笑)
まあ、やる事はやりつつ、平常心で坦々＆粛々とだな。