恒例の週末男料理日記。
【作り置きおかずルール】
※土日以外週5日分の家族3人用夕食おかずの作り置き
①家族用メインメニュー：肉系3（2）品・魚介系2（3）品 合計5品
・1品3人前目安
・食材費1品500円以内目安、5品2,000円以内目標
・燻製、ハム、牡蠣、アボカド、アスパラ、椎茸、しめじ、ひよこ豆禁止
②自分専用サブメニュー：5品前後
・節約以外の食材等の制約ナシ
・だし巻き玉子は必ず作る
【メインメニュー5品】計約2,000円
1「鶏ももレタスオイスターソース炒め」約200円
今回は何故か職場でレタスを丸1個頂き(笑)ヨメに渡そうかとも思ったが、今までレタス丸1個全部1回の料理に使うなんてあまり記憶に無く、オモシロそうなのでそのセンで行くことに。
そしてまずはの1品目がコチラ。
メニュー名の通りなのだが(笑)鶏ももと一緒にオイスターソースで炒める。
なんか以前作った事があったような気がして調べたら作ってなかったのだが、なんかパッとアタマに思い浮かんだのよね。
で、出来たては中々良い感じだったのだが、見る見るレタスから水分が抜けちゃって、かなり残念な事に。
後でチャーハンも作ったが、レタスをたれと炒めるメニューは作り置きに不向きだと良くワカリマシタ(笑)
2「レバニラ」約300円
九州屋でニラが2束96円と安かったのでそれにて。
先日は鶏レバーだったんで今回は豚で。
で、子供の頃、実家で良くレバニラを食べたのだが、お袋のは豚レバーとニラとニンジンを塩コショウで炒めるという至ってシンプルなモノだったが、アレはアレで旨かったな。大学で初めて自炊した時に再現したくらいだし。
と、何が言いたいか？というと(笑)いつもならレバー、ニラ、ニンジン、玉ねぎに嵩増しでもやし以外の野菜を1品嵩増しも兼ねて入れるのだが、今回はそれ抜きに。つまりお袋のレバニラに玉ねぎを足しただけという。
が、味付けは当然いつもの炒めモノと同じにと思ったのだが、先のレタス炒めのたれにレタスの水分が出て増えちゃったのと、ちと味濃いめでさほど薄まってなかったので、それを流用したというね(笑)
で、実食もしたのだが、野菜を減らす場合、もっとレバー率を高くした方がバランスが良いかなといった感じ。
またいつか試してみよう。
3「牛すじ赤ワイン煮」約600円
相変わらずオーケーで豪産牛すじを買うクセが直らないんで(笑)在庫減らし。
牛すじでの赤ワイン煮はたぶん過去に作ってないと思い甘くしないバージョンでやってみたのだが、かなりイイ感じ。
玉ねぎとか入れても良かったかもだが、実験も兼ねてたんで今回は肉のみ。
いずれやってみよう。
4「銀だら西京焼き」約500円
牛すじと並んでオーケーであると買っちゃうシリーズで(笑)銀だら切り落とし。
計ってないけど、300g以上は確実にあると思うんで、これで498円はかなりお買い得なのよね。切り身だと高いし。
まあ、何度も作ってるんで楽勝と思いきや、油断して皮が焦げちゃいました…(笑)
5「アジ開き焼き」約400円
魚力でアジの開きが安かったのでそれにて。
が、以前も思ったが、アジの開きは作り置きにあまり向いてないかな。ホッケとかは向いてるけど。
って、学習しろってハナシですな…(笑)
【サブメニュー5品】
1「だし巻き玉子」
今回のだし巻きも大きな失敗は無かったモノの、どうもしっくりこない感じ。
完成品としては十分なクオリティだと思うのだが、やっぱ過程がね。
まだまだ修行は続く。
2「ブロッコリーマヨネーズ焼き」
またしても九州屋で148円と安かったのでつい…(笑)
で、今回はシンプルにブロッコリーだけにしようと思ったのだが、結局玉ねぎとウインナーも使ったが、使って正解だったな。さすがにブロッコリーだけだとおかずにはちと苦しいかなと。
3「新玉ねぎカレー煮」
新玉ねぎの小さめのがあったので、満を持して丸でカレー煮に。コレ大好きなのよね。
で、今回はウインナー使ったが、やっぱベーコンの方が出汁が出て旨いね。
4「レタスクリーム煮」
コレもレタスメニュー。
以前もクリーム煮にしたような記憶があったのでやってみたが、まあ、可もなく不可もなく。
取り立てて旨いという感じじゃなかったかな。
5「中華ニラ玉」
ホントはレタスの玉子炒めにする予定だったのだが、まさかのレタス切れと(笑)チャーハンと被るんで、大量に買っちゃったニラにてニラ玉に。
が、今回はちと油断して焦がしちゃった。というか、玉子料理用のフライパンがそろそろ寿命かな。
買替を検討しよっと。
オマケ「太麺焼きそば」
さて、今回の焼きそば。
土曜はキャベツの代わりにレタスにて。
そして日曜は普通にキャベツで作ったのだが、ちと味が薄いなと思い、食べながら醤油を掛けてみたら遂に道が開けた感！
醤油の香りが段違いでめちゃめちゃ旨かった！
まあ、醤油を加熱すると香りが弱くなるってのは料理の常識中の常識なのだが、全然意識してませんでした…(笑)
という訳で、次回は味付け用と香り付け用とで醤油を2回に分けて入れてみる事に。
あと、別ブログで書いたが、玉河の焼きそば喰って改めて色々発見というか気づいた事があるんで、それも試す予定。
かなり楽しみだな。
オマケ「しらすレタスチャーハン」
という訳で、レタスメニューのラスト。
弁当用の白米の冷凍を解凍し、自分的チャーハンで最も旨いと思うしらすも買ってのチャーハン。
既に実食したのだが、やっぱ俺のしらすチャーハン旨いな(笑)
そしてこういうタレが無い炒め物だと水分もあまり出ないんで、レタスの玉子炒めってのは正解なのかもしれないな。
オマケ「つぶ貝煮」
またしてものつぶ貝煮(笑)
オマケ「石かれい炙り刺し」
魚力で石かれいというお初の刺身用柵が安かったのでそれにて。
が、パックからだしたらかなり水っぽくて安かったのも納得(笑)
で、バットの上で炙れば良かったのだが、皿に盛ってからだったんで、皿が熱で割れるのを恐れて先日の多古屋の炙りえんがわみたくなっっちゃった(笑)
オマケ「石かれい昆布締め」
柵が2つ入ってたので、1つは昆布締めにしたが、大正解。
やっぱ安いヤツは何かしら手を加えるのが正解だな。
オマケ「本マ切り落とし丼」
オーケーで冷凍切り落としとは言え100g498円と破格だったのでそれにて。
で、先日作ったネギトロ丼も然りだが、最近こういう刺身系の丼は必ず酢飯にしてる。
白米の場合、ご飯が熱ければ旨いが、それだと刺身が別盛りのおかずならイイが、丼で冷たい刺身乗せるのには適さないんで、冷めてても旨い酢飯にする。
大量に作るんだと分量とか結構きになるが、1合無いくらいだったら酢、砂糖、塩少々で目分量と味見しながらでパパっと作れちゃうので。
オマケ「トロたく」
酒場放浪記でトロたくが出てて、今オーケーでネギトロの基が110g298円と格安なのでそれにて。
何気にあまり喰った事が無かったが、なかなかイケるね。
ネギトロが安かったらまた作っても良いかな。
という訳で今回のレタスメニューがかなりオモシロかった。
まず手で全部ちぎってザル付きボウルに入れて水で洗って水切りしてから、色んなメニューにそこからレタスを取って使うのがめちゃめちゃ飲食店っぽくてちと感動(笑)
が、丸1個を退勤時にリュックに入れて移動するのが結構大変だったな。
またいつか自分で買ってやってみよ。
100円切る時もあるしね。