材料２～３人前
パスタ麺 100～150㌘
*この時は、太さ1.6㎜を使ってます。
○ソース材料
生ホタテ 150㌘
キャベツ 1/8株
たもぎ茸 1/4株
オリーブオイル
にんにく 中2片
生鷹の爪 適量
固形コンソメ 1個
白ワイン 適量
チャービル(セルフィーユ) 適量
※乾燥パセリで代用可
●オプション材料
Gioviale Tomto&Ricotta 微量
※ミニトマト１個、ケチャップ少量で代用出来ると思います。
市販バジルソース 小さじ１
※乾燥バジルで十分代用出来ると思います。
◆作り方
① フライパンにオリーブオイルを引き、弱火でみじん切りにしたにんにくを炒め、小さな泡が立った頃合いに調理ハサミでスライスしながら生鷹の爪を投入。
② にんにくの薫りが立ってきたら、食べやすい大きさにザク切りしたホタテを投入し、表面に火が通ったら白ワインで臭みを飛ばします。
③ 大きめのザク切りにしたキャベツ、たもぎ茸、固形コンソメ、お玉一杯分の白ワイン(この時は残ったビール)や●を入れ、フライパンに蓋をして、火が通るまで中火で軽く煮込みます。
④ 隣でパスタを茹でる。茹で汁が濁ってきたら、この茹で汁お玉１～２杯を③に加えます。この時、③の水分は若干多めでも構いません(慣れた人なら、レシピ規定でも大丈夫と思います)。
⑤ パスタはアルデンテより若干早めに茹で上げ、③に投入。味が麺にしみ込むよう、30秒ほど煮込んでソースを絡ませます。
⑥ 器に⑤を盛り付け、上にチャービルもしくは代用の乾燥パセリを飾り完成です。
※完成品の画像はありません。撮るの忘れますたm(_ _)m