鶏もものトマトソースパスタ

　このレシピは、比較的上級者向けですので、流れを確認してから作ることをオススメします。
気を付けるポイントは、麺をソースで茹で上げる点です。
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■鶏もものトマトソースパスタ
材料２～３人前
パスタ1.6㎜ 100～150㌘

○ソース材料
鶏もも　一枚
にんじん　1/2本
キャベツ　1/4個
しめじ　　１株
ホールトマト　400㌘
固形コンソメ　２個
赤とうがらし　適量
にんにく　中2片
オリーブオイル　多目適量
赤ワイン　適量
黒胡椒 適量
バジルソース 適量
セルフィーユ　微量
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※少し大きめのフライパンでの調理をオススメ。
※このソースには、パスタを茹でる以外の塩は、基本的に使いません。
※お好みで、トッピングにカマンベールチーズなどもオススメします。
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◆作り方
①フライパンに少し多目のオリーブオイルをひく。

②フライパンに火を入れる前にみじん切りにしたにんにく、調理ハサミで刻んた赤とうがらしを入れ、弱火で炒める。

③油に細かい泡が立ち、にんにくの薫りしてきたら、適当な大きさに切り分けた鶏ももを投入。中火で炒める。

④鶏ももの表面に火が通ったら、火を止め、すりおろしたにんじん、粗く刻んだキャベツ、しめじ、ホールトマト、コンソメ、バジルソース、赤ワインを投入。

⑤フライパンに蓋をし、強火にかけて沸騰したら、ホールトマトを潰すように軽く混ぜながら弱火で15～20分ほど煮込む。

⑥⑤が煮詰まる前に、麺茹で用のお湯を沸かし、通常の半分の茹で時間で茹で上げる。

⑦⑤の具材に火が通り煮詰まってきたら、茹で汁をお玉２杯弱を加える。

⑧早めの時間で茹でた麺を⑦に加え、残りの茹で時間をソースで茹で上げます。途中味見をし、塩と黒胡椒で味を整える。
※微妙に塩気が薄い程度なら、煮詰まることを考え、黒胡椒だけ投入(水分が足りないなら、茹で汁も加える。塩気が多い場合は、水かお湯を加える)。という場合もあります。

⑨ソースが温かいのでアルデンテ気味で火を止め、器に盛り付けませう。

⑩お好みで、カマンベールチーズ、セルフィーユ、イタリアンパセリ、生バジルなどトッピングし出来上がり。
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※このソースは、以降のサラミレシピに出てくるミネストローネでも少量使うので、余ったらお玉１～２杯分を保存しておいて下さい。

サラミレシピ①ペペロンチーノ

　サラミレシピ一つ目は、ざっくばらんに『サラミのペペロンチーノ』です。そのまんまですが、気にしないでください。
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■サラミのペペロンチーノ
材料(2人前)
パスタ 1.6㎜ 100㌘

○ソース材料
サラミ　12㌘
赤とうがらし　適量
にんにく　中2片
オリーブオイル　適量
セルフィーユ　微量
*)しお+黒胡椒 適量
*)バジルソース 適量
*)コンソメ 少量
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◆作り方
①フライパンにオリーブオイル大さじ１～２をひく

②フライパンに火を入れる前にみじん切りにしたにんにく、調理ハサミで刻んた赤とうがらしを入れ、弱火で炒める。

③油に細かい泡が立ち、にんにくの薫りしてきたら、みじん切りにしたサラミを投入。馴染むまで軽く炒める。

④麺の茹で汁をお玉２杯分を③に入れ、*の調味料で味を適当に整える。

⑤アルデンテに茹で上がった麺を④に絡め、器に盛り付ける。飾りにセルフィーユを少量のせ出来上がり。

ホタテパスタサンドイッチレシピ

■ホタテパスタサンドイッチ
材料１人前
食パン　２枚

○具の材料
前回のホタテパスタの残り
キャベツ　１枚
チャービル(チャービル) 少量
マヨネーズ　適量
※マーガリン

◆作り方
①　千切りにしたキャベツにマヨネーズを適当に絡め、食パンにのせる。
※お好みで、パンにマーガリンもしくはマヨネーズをあらかじめ塗っておくのも有り

②　温め直したホタテパスタの残りをキャベツの上に積み、チャービルなどをのせます。

③　②にもう一枚の食パンで蓋をして、軽く押し潰しながら、包丁で半分に切って完成。