ここエディンバラでも状況は同じですのですき焼きなどの薄切り肉を使いたい料理を作る際には少し困ります。
しかしながら薄切り肉の入手は不可能というわけではなく、以前一度何かの記事内で紹介したのですが以下の２つの方法で入手可能です。
Ａ．Chinese Supermarketで購入する。
Ｂ．スーパーでブロック肉を買って自分で作る。
まずＡについてはこの記事にChinese Supermarketの位置を書いてあるのでそこを訪れて下さい。
どこの店でも牛、豚、羊の冷凍薄切り肉が置いてあります。
冷蔵品は残念ながら見たことがないのですが冷凍でも十分でしょう。
原則として中国産で、価格もやや高めです。
個人的におすすめなのはＢの方法。
地元スーパーに行けばいつでも素材が手に入る上にＡと比べると価格も安めです。
さて、具体的な方法は
１．スーパーでブロック肉を買う。
どの肉のどの部位を買うかはお任せしますがおすすめは豚のヒレ肉です。
２．そのまま冷凍庫で２時間半ほど凍らせる。
３．取り出して包丁で薄く切る。
４．切ったものは使用するまで冷凍庫もしくは冷蔵庫で保管しておく。
以上のようにすれば薄切り肉が簡単に、かつ必要な量だけ手に入ります。
ちなみに２では勝ったブロック肉を２時間半冷凍させていますが、冷凍させるのは肉を一時的に硬くして切りやすくするためです。
生のまま切ろうとするとぐにゃぐにゃしてまず普通の包丁では薄切りにできませんが、半冷凍した肉であれば簡単に切ることが出来ます。
また、生肉→半冷凍の代わりに冷凍→半冷凍にしても同じ結果を得られます。
その場合は完全に冷凍しておいたブロック肉を冷蔵庫で６～８時間ほど解凍してから切って下さい。
この方法は薄切り肉に特化したものではないので、同じ方法でブロック肉をサイコロ状に切ったり、細切りにしたりすればわざわざそれ専用の肉を買わなくてもすみます。
日本にいる方は必要ないかもしれませんが海外に在住の方、在住予定の方は覚えておくと便利かと思います。
