先日友人二人の誕生日が時差の都合上同時に来たので見よう見まねでコース料理を作ってお祝いしました。
コースディナーと書きましたが、いわゆる一流レストランで出てくるようなフルコースは時間と予算と材料の都合上作れません。
あくまでも一般家庭で作ることができるレベルのものですのでご了承願います。
あくまでも経験上ですがこちらのコースディナーは
・パン with バター
・オードブル：サラダ、フルーツ、スープ、もしくは軽めの料理のどれか
・メイン料理：魚料理、肉料理、ベジタリアン料理のどれか with 茹で(蒸し)野菜
・デザート
・紅茶もしくはコーヒー with お菓子
というものが一般的なようです。
例えば先月に参加したとあるBall(パーティのようなもの)でのメニューは
[オードブル]
Homemade Roasted Pepper & Sweet Potato Soup
Melon & Parma Ham
Belhaven Smoked Salmon & Prawn Cocktail
[メイン]
Roast Ribeye of Beef with Delicious Red Wine Gravy
Lemon Baked Sea Bass Fillet with Spinach Salad
Chicken Fillet, Stuffed with Gruyere & Asparagus, Wrapped in Streak Bacon with White Wine & Shallot
[メインの付属]
Selection of Seasonal Vegetables & Baby Potatoes
[デザート]
Homemade Chocolate Mousse
Homemade Fruit Tart
Cheese Board
[ティー／コーヒー]
Tea or Coffee & Homemade Tablet
※複数並んでいるものは１つ選択
でした。なお、席に着いた段階でパンとワイン(赤、白、ロゼ)、水はすでに準備されています。
また、だいたいカウンターが隣接されているのでビール、ウイスキー、カクテル等が必要な場合は自分でオーダーして持ってくるようになっています。
さて、前置きが長くなりましたが自作コースディナーのメニューは
・アスパラガスのクリームスープ
・ポークステーキの照り焼きソースかけ＆茹で野菜(ベビーポテト、にんじん、ブロッコリー、カリフラワー)
・ライス
・ティラミス
・紅茶
という風になりました。
(左図：メイン料理、右図：全体図)
(デザートのティラミス)
ちなみにフォークとナイフの位置がコースディナーとして不適切な位置にあるのは仕様です。
コース用の食器などもちろんなかったのでそのあたりは再現していません。
全体としてはそれほど時間がかからず作り終えました。
ただ、いろいろな種類のものを作るので洗い物は必然的に増えます。
コースディナーは１～２人分を作るには手間がかかり、５人分以上を作るのは難しいというものですので、３～４人程度の小規模パーティの際に作ってみてはいかがでしょうか。
メインの作り方は後日アップします。