お米のブレンド

ご飯を炊くときは、複数種類をブレンドします。

玄米
黒米
白米
雑穀（五穀米パック等々）

これらを、その日の気分で組み合わせるのです。

今一番おいしいなと思うのが、
ミルキークィーン（白米）と黒米の組み合わせ。

ミルキークィーンは「低アミロース品種」で
もち米に近い「むっちり」した食感が魅力。
黒米を少しまぜると赤飯のように
むっちり・ふっくらと炊きあがります。
（場合によっては、少し玄米を入れて
ぷちぷちした食感も楽しみます。）

玄米とブレンドするときには
アキタコマチかなぁ、なんとなく。

ところで、無洗米は今やすっかり普及しましたが、
私は「お米を研いで炊く」という作業が好きです。

小さいときから米を研ぐ音をきいて育ったので
このリズムがご飯を美味しくするのだという感じがするのですよ。

ご飯を鍋で炊くときの、あの香りや音も好きですね～。