今季初☆白アスパラ

今夜は桜新町で待ち合わせして八重桜を楽しんでから、用賀「グランデママ」さんへ。
今季初の白アスパラを炭火焼きでいただきました。甘みと微かな苦味。
続いては、筍のトマトソース。これも季節の味わい。
揚げ桜海老のリゾット。リゾットはお魚のスープに軽くクリーム、そこに甲殻類のだしが絡む感じ。クリームの塩梅が難しいけど、そこはさすがで、前にでてこないのでうるさくない。
ワインはアブルッツォの土着品種、ピコリーノをいただきましたよ。