イタリア料理の用語

・アンティパスト
　　前菜。フレンチでいう「アントレ」。

・プリモ・ピアット
　　第一の皿。パスタやリゾットやスープなど。

・セコンド・ピアット
　　第二の皿。魚や肉のメイン料理。

・ロングパスタ
　　リングイネ（太）、スパゲティ（普通）、カッペリーニ（細）

・ショートパスタ
　　ペンネ　リガトーニ　フジッリ　など

・ラビオリ
　　詰め物入りのパスタ。

・ニョッキ
　　だんご状のパスタ。

・アルデンテ
　　歯ごたえのある食感。

・リゾット
　　イタリア風のお粥。

・カルパッチョ
　　牛肉や魚介類を生のまま薄く切ったもの。イタリア版の刺身といった感じ。

・スカンピ（ラングスティーヌ）
　　赤座海老。俗にいう手長海老のこと。

・トリッパ
　　牛の第2の胃袋。

・ドルチェ
　　デザートのこと。フレンチでいう「デセール」。