長めに期間を設けた方が良さそうです。
例えば、広告の文言を変えたとか。
コースの内容を変えたとか。
新メニューを開発したけど、あまり注文が入らない。それなら、メニューの名前を変えよう。
それでも出ない。。。なら、仕入れた分だけ出して、メニュー引っ込めよう。。。
と、私のような経験が浅い飲食店経営者は陥りがちなこの展開。
というのも、出した途端に出まくる当たりメニューもあるんですよ。でも、このメニューが当たった理由は美味しいから、というマストの物だとは限りません。
その時点で出しているメニューのバランスも重要です。おつまみメニューが単に少なかったから、なんてことも多々ありますw
で、どれくらいの期間を設ければいいか。
これも難しいところです。
新メニューなら一週間は何もせずに〔名前も調理法も弄らず〕様子を見る。
広告であれば一週間以上、一ヶ月は待ちすぎか、半月は様子見た方が良いですね。
ノーマルな状態〔要は広告を弄らない状態〕でも閑散期繁忙期のリズムがあり、また広告を見て直ぐに来店に繋がる訳でもない〔PPC、リスティングであれば比較的即効性があるが〕
こればっかりはトライアンドエラーを繰り返していくことになりますが、毎日アクセスデータと店舗の来客数を睨み続けて、胃腸に負担をかけても良いことないですからね。。。w
あとはお金、運営資金との兼ね合いで、色々やるしかないです。暇な時は料理をより丁寧に、お客様の邪魔にならない程度にお話をする、という基本に戻り、心の平安を保ちましょう。
考えないより、考えることが絶対に良いです。
失敗したとしても成功の糧になるし、成功したのであれば自信が付いてきます。
さぁ、みんなで悩みましょう！w
汗と涙でぐっちゃぐっちゃになったとしても、余裕ぶってさらっとやっているより、仲間も増えるし、お客様からも好感持たれますよー