新社会人、余裕がなさすぎてブログ放置しまくり…
そもそもどこかへ食べにいく時間がない。笑
でも休日は、お菓子つくったり料理したり好きなことして楽しんでます。先日はビール祭りにも２日間行ったしね。それを書けば良かったのか。あちゃー
さて、今日は生バジルとオリーブオイルのクッキーを作りました。
バジルは私がプランターでちまちま育ててるやつです。
前にイタリアで買ったオリーブオイルのクッキーがとってもおいしくて、あの味を目指して研究してたんですが、今回やっと理想的なレシピに近付いたので書き残しときます。バジルは入ってなかったけどね。
◆生バジルとオリーブオイルのクッキー◆
薄力粉…250g
砂糖…150g
無塩バター…40g
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ2
卵…1個
塩…ひとつまみ
生バジル…10枚程度
ベーキングパウダー…小さじ1/2
1.薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。バジルは水気をとってから、すりつぶして（刻んで）おく。
2.ボウルに室温に戻したバターと砂糖と塩を入れ、クリーム状になるまでよく混ぜ、オリーブオイル（分量外）も小さじ1加える。
3.溶いた卵を少しずつ入れてその都度よく混ぜる。
4.薄力粉を一気に入れ、バジルも加えてさっくりと混ぜる。
5.直径3cm程度に丸め、指でつぶし間を開けて天板に並べる。180度のオーブンで15分ほど焼く。（オーブンによって癖があるので様子を見ながら）クッキーの裏面がキツネ色になるくらいが目安。
6.ある程度冷まし、表面がほんのり温かいくらいのタイミングで、オリーブをたっぷりと塗る。完全に冷めたら完成。
オリーブオイルは熱で香りがとぶので、後から塗るのがポイント。そのためにクッキー自体の油分は少なめにしました。
カリッとした食感なので、もっとさっくりしたクッキーにしたい場合はバターの量を増やしてください。
ワインにも合いそうなクッキーです。ぜひ。
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