日本ロブスター市場は、2023年から2032年までに7,230トンから12,060トンへと増加する見込みであり、2024年から2032年の予測期間にかけて年平均成長率（CAGR）5.7%で成長すると予測されています。
ロブスターはネフロプス科に属する甲殻類の一種です。大きくて力強い爪、細長い体、丈夫な外殻で知られています。主に海や海水域に生息します。ロブスターの身は美味しく、高級料理として珍重されています。ロブスターは、罠、網、潜水など様々な漁法で捕獲されます。日本では、伊勢海老は地元で獲れるものと、外国から輸入されるものがあります。
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市場概要
日本におけるロブスターの需要は、長年にわたり安定した成長を示しています。これは、高級食材としての地位と、独特の味わいが評価されていることによります。特に、伝統的な料理や祝祭事において重要な役割を果たす海産物として、ロブスターは日本人の食生活に深く根ざしています。
消費動向の変化
現代の日本社会では、健康志向の高まりとともに、質の高いタンパク質源としてロブスターが再評価されています。また、若年層を中心に、持続可能な海洋資源の利用に対する意識が高まっており、その影響を受けて、エコラベル認証を受けたロブスター製品の需要が増加しています。
輸入と国産のバランス
日本は自国でのロブスター生産が限られているため、カナダやオーストラリアといった国々からの輸入に大きく依存しています。これらの国から輸入されるロブスターは、品質が高く、日本の消費者にとって魅力的です。一方で、国産ロブスターの振興も進められており、特に地域ブランドとしての価値を高め、観光客にも人気を博しています。
主要企業のリスト：
Clearwater Seafoods Incorporated
Maruha Nichiro Corporation
Nippon Suisan Kaisha, Ltd.
Kyokuyo Co., Ltd.
Nissui Pharmaceutical Co., Ltd.
Hokkaido Seafood Co., Ltd.
Seafood Legacy Co., Ltd.
Sakaiya Co., Ltd.
Lobster Me
Hokkaido’s Delight
高級食材としての位置づけ
ロブスターは、特別な日の食卓を彩る高級食材としての位置づけがあります。結婚式やお正月、重要な接待の席では欠かせないアイテムであり、その豊かな風味と食感が評価されています。また、最近では、カジュアルな食事でもロブスターを楽しむ動きが見られ、多様な料理法が提案されています。
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技術革新と市場の拡大
技術の進歩は、ロブスター養殖技術の向上にも寄与しており、これが供給の安定化に繋がっています。また、オンラインでの販売が増え、より多くの消費者が手軽に高品質なロブスターを購入できるようになりました。このように、新しい技術と販売方法が、市場のさらなる拡大を促進しています。
未来展望
将来的には、日本のロブスター市場はさらに成長することが予想されます。特に、持続可能な養殖技術の開発と、エコラベルなどの環境認証が普及することにより、環境に配慮した消費者の需要を捉えることができるでしょう。また、国際的な貿易関係の強化により、安定した輸入ルートの確保が期待されます。
このように、日本のロブスター市場は、伝統的な消費の形態を維持しつつも、新たな需要を取り込むことで、持続可能な成長を遂げる可能性を秘めています。そのためには、産業全体としての環境保全への取り組みと、消費者ニーズに対応する革新的なアプローチが求められることでしょう。
セグメンテーションの概要
種類別
- アメリカロブスター
- イセエビ
- ロックロブスター
- ヨーロッパロブスター
重量
- 0.5 - 0.75 ポンド
- 0.76 - 3.0 ポンド
- 3ポンド以上
製品タイプ別
- 丸ごとロブスター
- ロブスターテール
- ロブスター肉
- ロブスターの爪
流通チャネル別
- 外食
- 小売
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