味覚の秋は収穫の秋でもあるんだ
お米がふんわり
甘い香りをさせて
炊き上がるのは
やっぱり
何てったって新米の今頃
一年間てしおにかけた
稲穂から粒々の白米が
立って炊き上がれば
それだけで
ご馳走だっちゃ
さらに
故郷の大河に
「お帰りなさい」する
サケの遡上も
お米のおいしい
いまなのだ
そんな
コンビが
最高のコラボレーションを
お釜のなかで実現するのが
仙台藩南部の荒浜名物
元祖『はらこめし』
政宗もたいそう
よろこんだそうな
福島南部から
遥々宮城まで流れ
太平洋に注ぐ阿武隈川河口のこの街は
サケのアラで炊き込んだご飯と
あましょっばい汁につけこんだ
サケの卵「はらこ」
と
軽く解したサケの身が
最高の「親子丼」を
創りあげる
家庭料理だから
各家家で
レシピが違う
おふくろの味の競演も
企画出来るくらいなのだ
昔ササニシキ
今ヒトメボレ
これに
少々のミヤコガネモチを
ブレンドしたり
ベースの出汁に
昆布メインもあれば
サケあらメインもある
どれもそれぞれアレンジが工夫されてるね
鮨屋「浜すし」
民宿「菊地」は
ＴＶ取材も来るけど
新興勢力
「海鮮」がいいかな
そろそろラストシーズン
いつ食いに行く？