☆鍋＃具材☆貝類

鍋の季節です。
脇役ながら
意味ある役者
バイプレーヤがいるから
旨いのだ


ダシにこだわるなら
ハマグリ！
しかしながら国産はほぼ皆無
熊本産さえ種貝は
朝鮮ものらしく
甘味が少ないらしい…
しかし欠かせないのでGet！


貝柱ならホタテ
鍋には必ずチョイス
八戸には大振りの肉厚ものがありますが宮城の三陸で養殖されているホタテも甘味があって美味しさ抜群！牡蠣養殖地とダブるのが仕入れるのに好都合ですね。