鍋＃具材☆牡蠣

鍋の季節です。
脇役ながら
意味ある役者
バイプレーヤがいるから
旨いのだ


カキ鍋というだけあって
主役級だが余り多いと
後に響くからここは
少し抑えて…
少量を。

牡蠣といえば最大の産地は広島だが現在の広島牡蠣の一部は種牡蠣が松島牡蠣なのだ。
宮城の牡蠣は近代牡蠣養殖法によって優れた種牡蠣も多く輩出してきたその最大な功労は絶滅に近い被害に遭うフランスとアメリカに種牡蠣を送り根付かせた事。
全世界のおよそ８０％の牡蠣は松島種という事になる

広島のそれとはちがい少し小振りだが味は濃厚なのが特徴で北上川が集めた山の滋養と三陸リアス式海岸の穏やかな波が共生して美味しさを生み出しています。

できれば殻毎炭火であぶって開いたら汁と身を鍋に移すのが一段と旨いのだが殻付きを手に入れられるのは産地ならではなので、むき身の場合は洗ってアクを抜いて下さい。


余談だが炭火で焼いた牡蠣は
超～旨い！！
殻から旨味を逃がさない様に
焼き係の腕の見せ所だなぁ…

お試しあれ！
松島周辺にドライブの際は
クーラー箱搭載で来るといいかもね。