一年以上熟成させた方が美味しいらしいですが
年を越したことがない我が家の梅酒
去年は3L玉10kgL玉10kgの20kgを
梅酒、梅酢、梅ジュース、梅味噌、梅ジャムを造りました
今年は3Lの大玉を20kg買って
梅酒と梅酢しか造りません
先ずこのヘタを楊枝で全て取り除きます
こんな感じで内職ですｗ
紀州南高梅はあく抜きの必要が無いので
サッと洗って水気を拭いたら入れるだけ
甘さかなり控えめで梅の量は倍入れる贅沢梅酒です
風味も良くて美味しくなります
8L瓶が売り切れで１瓶と
4L瓶だらけ8瓶の合計９瓶です
１瓶リカー3.6氷砂糖0.8梅４
２瓶と3瓶リカー1.8氷砂糖0.5梅２黒糖入り
4瓶穀物酢1.8氷砂糖0.5梅２
5瓶穀物酢1.8氷砂糖0.5梅２黒糖入り
6瓶リンゴ酢1.8氷砂糖0.5梅２
7瓶リンゴ酢1.8氷砂糖0.5梅２黒糖入り
8瓶穀物酢1.8氷砂糖0.5梅２黒糖蜂蜜入り
9瓶リカー1.8氷砂糖0.5梅２黒糖蜂蜜入り
蜂蜜やサラッとした糖分を入れると浸透圧が下がって
美味しく出来ないって書いてありましたが
ある程度熟させてから造るのと
梅は多く糖分を入れる量がもともと少ないので
風味の悪さなど感じたコトがなかったです
なので
あえて今年はいろいろ造りました
去年はこれにオリゴ糖もいれたバージョンでした
エキスが出て甘さが足りなければ
あとでオリゴ糖や蜂蜜を足そうと思います
すでに塩らっきょ8L瓶２瓶も仕込んであります
三崎の朝市で箱買いです
15kgくらいあったのかな？
居酒屋ばりの仕込み量です
こっちの泥らっきょをむくのが大変
みんなでひたすらむいてましたｗ
我が家のらっきょも実家や友人にファンが多くてｗ
年を越したことがない我が家の梅酒
去年は3L玉10kgL玉10kgの20kgを
梅酒、梅酢、梅ジュース、梅味噌、梅ジャムを造りました
今年は3Lの大玉を20kg買って
梅酒と梅酢しか造りません
先ずこのヘタを楊枝で全て取り除きます
こんな感じで内職ですｗ
紀州南高梅はあく抜きの必要が無いので
サッと洗って水気を拭いたら入れるだけ
甘さかなり控えめで梅の量は倍入れる贅沢梅酒です
風味も良くて美味しくなります
8L瓶が売り切れで１瓶と
4L瓶だらけ8瓶の合計９瓶です
１瓶リカー3.6氷砂糖0.8梅４
２瓶と3瓶リカー1.8氷砂糖0.5梅２黒糖入り
4瓶穀物酢1.8氷砂糖0.5梅２
5瓶穀物酢1.8氷砂糖0.5梅２黒糖入り
6瓶リンゴ酢1.8氷砂糖0.5梅２
7瓶リンゴ酢1.8氷砂糖0.5梅２黒糖入り
8瓶穀物酢1.8氷砂糖0.5梅２黒糖蜂蜜入り
9瓶リカー1.8氷砂糖0.5梅２黒糖蜂蜜入り
蜂蜜やサラッとした糖分を入れると浸透圧が下がって
美味しく出来ないって書いてありましたが
ある程度熟させてから造るのと
梅は多く糖分を入れる量がもともと少ないので
風味の悪さなど感じたコトがなかったです
なので
あえて今年はいろいろ造りました
去年はこれにオリゴ糖もいれたバージョンでした
エキスが出て甘さが足りなければ
あとでオリゴ糖や蜂蜜を足そうと思います
すでに塩らっきょ8L瓶２瓶も仕込んであります
三崎の朝市で箱買いです
15kgくらいあったのかな？
居酒屋ばりの仕込み量です
こっちの泥らっきょをむくのが大変
みんなでひたすらむいてましたｗ
我が家のらっきょも実家や友人にファンが多くてｗ