リピーターの重要度
ほぼ毎日、様々な飲食店様からヒアリングをさせていただいておりますが、９割以上の店長様は「新規客」・「リピーター」について勘違いされているようです。
具体的にいうと、「リピーター集客の為よりも新規客に来ていただくための販促ばかり力を入れている」という事です。確かに新規客は大切です。
でも、それだけで本当に良いのでしょうか？
今日は、少しでも多くの飲食店様に知っていただきたく、日記へ書くことにしました。
あーだ、こーだ言う前に、まず面白いデータがありますので見てみてください。
『飲食店をどうやって選んでいますか？』
１．人に薦められた・連れて行ってもらった ・・・・・76.7％
２．偶然通りがかり ・・・・・40.3％
３．クーポン誌・グルメサイト ・・・・・28.3％
４．雑誌のグルメ情報 ・・・・・21.3％
５．クチコミ情報 ・・・・・20.7％
６．チラシ ・・・・・19.7％
７．テレビのグルメ情報 ・・・・・18.0％
（複数回答可）
※日経レストラン２月号より
このデータご存知でした？？
私は最初に見たときビックリしました
クーポン誌・グルメサイト、グルメ雑誌がもっと上位にあると思っていたのですが。。。
全体の約８割の方が「人に薦められて。連れて行ってもらった」なんです！！
この１位の内容をふまえ、お店が取り組まなくてはならないことは、、
「紹介したい！」
と思ってもらうことなんです。
仲が良い人へお店を紹介したくなるお店。。。。
そう！つまり、リピーター客がそのような行動を起こしてくれます
ではでは、リピーター客の要素ってなんでしょう？？？
１．味
２．価格
３．立地
４．店内雰囲気
５．接客対応
６．清潔度
７．クーポン有り
８．ポイントが付く
９．知りたい情報メールが届く
様々な要素が考えられますが、上記１～９の全てが必要だと思いますか？
確かに全て備わっているのなら、申し分ありませんが。。。
ただ、大事なのはまず、１．２．５です。
料理や価格の満足度があり、お客様が店員と仲良くなっているという状況を思い浮かべてみてください。
どうですか？？
人に紹介してみたいと思いますか？？？
私は思います！
ですが、これだけでは駄目なんです。
なぜ？？
それは、「人は忘れる生き物」だからです。
残念なことに、人は時間を重ねごとに忘れてしまうのです。
なので、思い出していただくため、定期的に情報を配信して「思い出してもらう」というアクションが必要になります。
長々と語ってしまいましたが・・・
私が言いたいことは、上記で説明した内容を実施するためにコストを費やす事が、どれだけ重要なのか？を知っていただきたかったのです。
このコストは、皆様が実施している
・クーポン誌
・グルメサイト
・チラシ
などの経費と比べて格段に安いです。
新しいお客様に来店していただくには、何度か来たお客様に来店いただく5倍のコストがかかる。という有名な法則。
また、コストをかけて新規のお客様来店数が増加した為に、月間来客数、売上があがっても、経常利益は下がっている。。という事も良くある話です。
リピーター創出支援を行っている私ですが、この日記でお知らせしたことを１店でも多くの飲食店様へ理解頂きたいと強く願っています
