お店の対応
さてさて、本日は会社の人と食事した時の事を日記に書いてみます。
出張で大阪から来たWebコンサルタントの方と一緒に、近くの居酒屋さんへ行ってきました。
お店は和な感じで、１Ｆはカウンター席のみ、２Ｆにテーブル席が３～４あります。
お酒は「ビール」「焼酎」「日本酒」「ワイン」と揃えており、料理は魚を使ったものがオススメのようです。
初めて食べる料理が沢山あり、味は、、、うん！美味しかったです。
会社の人といろんな話をしていた時、ふと疑問に感じたことがありました。
（別にこのお店に対して、、という意味ではありません。）
それは、
「接客対応の強化」
についてです。
(最近、接遇とか有名ですけどね。。)
お店でご飯を食べる際、
１．お店に入って席へ案内
２．オーダー時にオススメ料理などの案内
３．オーダーを受ける
４．飲み物を運ぶ
５．料理を運ぶ
６．会計
７．見送り
というプロセスになると思います。
この１～７について、皆様も経験があると思いますが、お客様への対応が悪いお店って結構ありますよね？
１の場合、なかなか席へ案内してくれない。
２は、特に何の説明も無く、ほったらかし。
３は、適度なタイミングでオーダーを取りに来ない
４と５は運ばれてくる時間が遅かったり、料理については早すぎたり。。
などなど、色々な悪い例があると思います。
このような事をなぜお店は改善しないのだろう・・・？
と、物凄く不思議に思ってしまいました。。
少なからず、１～７で接客対応が良ければ悪い印象は残りません。。
良い印象よりも悪い印象の方が残りやすいですからね。
１つでも悪い印象を残さないことが重要だと考えます！
もちろん、それに加えて味や価格も満足してもらえれば、リピーターさえ創出できやすいです。
ではなぜ？？？
色々考えてでた結果は以下の４点です。
（大手チェーンは除きます）
ａ．客がほどほどに来ているので何も考えていない。
ｂ．接客改善の方法が分からない。
ｃ．味・価格が良ければ客は来る！と考えている。
d．ろくな分析もせずに、現状がベストと考えている。
こんなもんですかね？
（ｃについては、以前お会いした社長様が自信をもって発言していました。）
個人的な意見ですが、ａ～dのどれかで考えられているオーナー様は多いのではないか？と思います。
リピーターが増えれば、お店にとってどれだけ大きな財産となるか。
これから一刻も早く伝えていきたいですね♪
