フランスのチーズは美味しい
フレッシュチーズに、白カビ、青カビ。
青カビで好きなのは、
ロックフォールRoquefort
塩味がきついですが、ガツンと青カビ。
フルムダンベールFourme d'Ambert
これは見た目ほどキツくなく、食べやすい。
サンタギュール
伝統チーズとは違いますが、近代に作られただけあってクリーミーで食べやすい。
青カビチーズ大好きなのですが、家で食べるのは私と息子J 6歳。
さすがに大量のチーズ、特に塩味のきついロックフォールやゴルゴンゾーラは大量消費できないので、そういう場合はパスタのソースに。
【材料】
青カビチーズ 100g
エシャロット1個 もしくは玉ねぎ半個
生クリーム 150g
パセリ
ナツメグ
【作り方】
①みじん切りのエシャロットをオリーブオイルで炒める
②生クリームを入れて、フツフツまで温める。沸騰はさせないように。
③チーズを溶かして、塩こしょう。
④パセリとナツメグを入れて、パスタと絡めて出来上がり。
かなり重いソースなので、メインの一品ではなく、付け合わせパスタに。
