先日作ったフルーツタルト。
https://ameblo.jp/repasrepas/entry-12638269129.html
フランスではサブレ生地もスーパーで買えるので（冷凍も冷蔵も）、市販品に頼ることが多いのですが、やっぱり手作りの方が安心。
市販品のサブレ生地には、卵が入っていることも多いですし。
基本の材料はこちら。
今回はこれの倍量を仕込んで、半量は生地のまま冷凍庫へ。
解凍すれば、タルトを焼くことも、型抜きクッキーの生地にもなります
材料
薄力粉 200g
無塩バター 150g
きび砂糖 大さじ4
塩 ひとつまみ
水 約大さじ2
作り方
バターをサイコロ状に切る
水以外の材料をボウルに入れる
指の腹でバターをすり潰しながら、砂状にする。
バターの塊がなくなったら、
生地がまとまるまで水を加えて、切るように混ぜる。
ビニール袋に入れて、２時間以上、冷蔵庫で休ませる。
麺棒で薄く伸ばしておくと、後で楽ちん。
打ち粉をして、麺棒で薄く伸ばす。タルト型に敷いたら、フォークで穴あけ。
予熱したオーブン180℃で、焼き色がつくまで。20分〜30分。
もし可能なら、オーブンシートを生地の上に敷いて重石を乗せる。（20分ぐらいで、シートごと外して焼き色をつける）
カスタードクリームを塗って、フルーツを乗せれば、フルーツタルトのできあがり