おうちでミルクパン①【卵なし】

フランスのパンは、バゲットに代表されるように、周りはしっかり、中はもっちり。

それはそれで、美味しいのですが、

日本人としては、しっかりした皮のパンが毎日続くのはしんどい

私の甘やかされた顎だと疲れてくるのです。

イタリア人の友人に教えてもらったレシピで、

フワフワのミルクパン

を作ってみました。

ポイントは中種を使った生地と、

冷蔵庫で12時間以上の長時間発酵。

そしてミルクパンには卵が入っていることが多いのですが、卵なしなので卵アレルギーには嬉しい。

いつもパン作りはドライイーストを使うのですが、今回は生のイーストを使用。

見た目は粘土みたい

日本のパンとは少し違いますが、弾力があって柔らかくて、私にはとっても食べやすい

ギュッとしても、

フワフワで元通り。

子ども達にも大好評で、お弁当のサンドイッチにしました

後でレシピを記録しようと思います。