今日はドミニカ家庭料理の１つの豆ごはん 「モロ（moro）」をつくりました。
豆は、グアンドゥーレ（サヤエンドウなど guandule）か、アビチュエラ（インゲンマメなど habishuela）を使います。
豆の中でもたくさん種類があり、色も違ってスーパーではたくさんの豆が揃います。
↑アビチュエラ
あらかじめ、火の通ってない豆を使う場合は、少しの油と塩を加えて１～２時間程お湯で煮込みます。
↑グアンドューレ
このように缶詰を使う場合はそのままでOK。
つぶしたにんにく（ajo)、辛くないトウガラシ（ají）、玉ねぎ（cebolla）、セロリ（apio）とコリアンダー（cilantro）と薬草（パクチみたいなの）に、
塩（sal）、味付調味料（sazón）の液体と粉末、固形鶏がら（sopita）、トマトペースト（salsa de tomate）、酢（vinagre）を混ぜ合わせる。何でも少しずつ。
以上を油のひいたお鍋に入れ、かき混ぜる。
水も加え、火の通った豆を入れて温める。
今回は「アビチュエラ」の豆で作ります。
温まった後、白米を入れる。
そこで油（大さじ２杯くらい）を入れてフタをして約３０分間中火でおいておく。
芯がなくなったら少し蒸らして出来上がり。
うちではごはんとパスタも余裕で組み合わせOK。
個人的にはグアンドゥーレのモロが大好きです。