饅頭作りがたのしくて楽しくて、毎日よる研究しています。
見事に、毎晩つくっています
。
（饅頭はいくつつくっても冷凍できるから嬉しいです
）
それもすべて黒糖饅頭。
水の量とか、イーストの量とか、発酵の時間などなど少しずつ代えて自分の好きな味を研究中。
まだ、納得のいく味にはたどり着いていません
。
蒸しあがった時のふかふかの饅頭
。
ふわふわ感は好みになったのですが、蒸したてのときにイーストの量が多いのか、
発酵の時間がまずいのか、酵母の香りが漂います。
酒饅頭のような香りが・・・。
どうしたらこの香りは飛んでくれるのだろう
。
これからも研究の日々が続きます
。
