小樽の寿司屋、おたる政寿司の三代目の中村圭助です‼︎
マグロの脂がのって美味しくなってきました。
赤身、中トロ、大トロ、いろんな部位がありますが、
軽く炙って一番美味しい場所は、
間違いなく
カマの部分です。
200キロのマグロでもカマというのは2キロくらいしかとれません。貴重な部分です。
常に動いている部分なので、大トロよりも脂がのっています。
まるで霜降りの極上のブランド牛並みです。
大トロと比べると、歯ごたえがあるので、軽く炙って食べるのがお勧めです。
炙りカマトロ‼︎
この響きうまいの間違いない‼︎