もうちょっとで自家製の数の子

こんにちは

小樽の寿司屋の三代目の

中村 圭助 です。

2月に入りました。

2月から三月にかけて、

小樽の寿司屋や魚関係が楽しみにしている

ことがあります。

ズバリ数の子づくりです。

小樽から留萌あたりでとれる数の子は

とても上質で

粒の食感、味ともに抜群です。

今日の数の子の感じがこちら

↓

もう少し、全体的に透明感がでてきたら

OKの合図です。

あと、一、二週間したら

数の子づくりの開始で～す。

楽しみだ^_^