ここは、広瀬川と新川に挟まれた宮城峡。
「日本ウイスキーの父」と称される、竹鶴政孝が作った蒸留所です。
竹鶴政孝は、10年近く前に放送されたNHK連続ドラマ「マッサン」のモデルになった人で、余市に継ぐ２番目の蒸留所、ここ宮城峡蒸留所を自ら陣頭指揮を取って造ったそうです。
ウイスキー🥃は自然がつくる
という教えの通り、伐採を最小限に工場建設されたそうです。
蒸留所の建物・構造物、周辺の木々は、黒いもの黒くなっているとのが多い。
それは、蒸留所特有の菌、カビが繁殖しているからだそうで、蒸留の際に外に出るエタノールを好む菌が周りには棲みついています。
僕には見えませんが、〝もやしもん〟の世界なんでしょう。
↑ スチルポットという装置で、ここで蒸留します。
沸点の違う物質を分ける工程に使われる巨大なポット。
アラジンの魔法のランプのような形をしています。
全部で八機。
ニッカでは蒸留の際に出る雑味を取り除くため、２回蒸留。なので、２つで１組になっている装置になります。
竹鶴政孝の実家は、広島にある日本酒の酒蔵。
このポットにも縄をかけて、神様が作るものとされているようです。
気になるひとコマ
はっ酵、発酵、醗酵、醱酵
どれも、“はっこう”には変わりないんだろうけど、氣になってしまいました。
この蒸留所で僕が目にした“はっこう”は、ほぼ醗酵。
でも唯一、
醗酵の現場は、“醱酵室”という札がかけられ、“醱酵”になっていました。
これは僕の推測ですが、竹鶴政孝が生きていた頃から、この部屋（醱酵室）は、この漢字（醱酵）をつかっていたんだろうと。
竹鶴ノートにある本人の字を確認すればよかったなぁ。。。
酉編の酉。
酉は、酒壺を意味する形のようで、
お酒作りにおける“はっこう”は、やっぱり醗酵・醱酵なんでしょうね。
味噌、醤油、納豆などなどお酒にならない食品は発酵・發酵。
これでいいんじゃないかと。
工場見学ツアーの最後には、🥃試飲ができるのですが、僕は運転しないといけないので飲めません。。。
代わりに飲んでもらったら、出されたままストレートで飲むもんだから、一気に酔っ払い😡♥️
泥酔しないよう、
一応、おひとり様３杯までという決まりがあります💦