朝の忙しい時間に
ササッとできるお弁当レシピは、
ほぼ毎日作るだけに、
いくつ覚えていていても、
損は無いですよね。
私がよく使う、
①簡単（短時間、作業時間5分以内）にできて
②彩りが鮮やかで
③冷めても美味しい
お弁当レシピを紹介します。
今回は「焼きプチトマト」です。
このレシピは私が最も頻度高く
使っているレシピです。
週に1－2回は使います。
赤いプチトマトは、彩りが良く、
大きさもお弁当に入れやすい、
よく使われる食材だと思います。
私も、若い頃は「生」で
よくプチトマトを使っていたのですが、
ある時、息子が生のプチトマトを残してきたのです。
それで、理由を聞いてみると、
生のプチトマトは常温で長時間置くと、
美味しく無くなることが判明！
ですが、プチトマトの赤を弁当に活かしたいと、
色々と試行錯誤した結果、
現在の「焼きプチトマト」にたどり着きました。
作り方は、
プチトマトのガクのある上部を
下の写真のように包丁で切り取ります。
転がらないように、ホイルカップに入れると良いでしょう。
さらに、持ち運び易いように、
アルミホイルを3－4重に折りたたんで、
その下に敷きます。
次に、プチトマトの切り口の断面部分に、
混合香辛料を適量ふりかけ、
我が家では、「鶏の香草焼き」を使っています。
これは、バジルとオレガノなどが入っています。
さらに、パルメザンチーズを振りかけます。
そして、最後にオーブントースターで、
2－3分焼けば出来上がりになります。
このように、一旦加熱しておくだけで、
常温保管しても、美味しくプチトマトをいただくことができます。
昨夜は息子が外食した為、夕食は無し、
今朝の朝食
〇カレーライス
精白米、押し麦、にがり、鶏モモ肉、玉葱、人参、
にんにく、ローリエ、かぼちゃ（ソテーしてトッピング）、
市販カレールー（2種）、ガラムマサラ、
今日の昼食
〇豚肉鍋
豚肉肩ロース（生姜焼き用）、白菜、しいたけ、白ネギ、
ニラ、しらたき、焼き豆腐、昆布だし汁、七味唐辛子、
岩塩、鶏卵、20穀ご飯（具材を食べた後の汁を使って雑炊）、
このレシピは、YAHOO ニュースでゲットしたもので、
橋本マナミが実家で父や弟と取り合ったレシピだそうです。
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20171124-00000017-pseven-life
食材は一部変更しています。
息子二人（今日は長男も帰省していた）とも、
評判良かったです。