こんばんは
ご訪問ありがとうございます
植物と食と人をつなぐ！
植物療法スクール Herb's Laboratory Hanna**（はんな）ハーブ・スパイス研究家タマーシャこと 玉石昌代 です
爽やかなGWですねー
一昨日は、奈良もより一層な人ひとヒト‥
ということで、毎月のお楽しみな、
ゆる糖質＆発酵食の学びへ。
今回は、カフェスタイル風⁈
というか、遊び心のあるメニュー
⚫︎ 甘糀スパニッシュオムレツ
⚫︎ 発酵ケチャップ
⚫︎ スナップエンドウの塩糀サラダ
など
カフェ風スタイルということで、珍しくパン
なので、先生がドライフルーツのディップも用意してくださいました。
発酵食の学びなので、このディップにも糀が使われています。
さて、塩糀や甘糀、醤油糀など、これら発酵食には、米が使われているので、炭水化物‥糖質ですよね。
糖は糖でも‥
例えば、甘糀と砂糖は、どちらも甘いですよね。
だから、糖質オフと言いながら、発酵食は良いからと言って、やはり食べ過ぎたりなど、血糖上昇の問題や、糖の摂り過ぎになることもあるので、注意が必要だったりする。
でも、同じ甘味でも、甘糀と砂糖は、大きな違いがあり、必須アミノ酸やビタミン類が豊富だったり、腸内環境を整える面など、差がある。
だから、料理に、基本砂糖は使わないが、甘みが必要な場合は、砂糖を使うより甘糀を選択している。
身体に良いからと言って、あるものばかりや摂り過ぎたりなど、やり方や摂り方次第で思わぬ方向へ向かうことも
せっかくの発酵食、上手く活用したいですね
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植物と人をつなぐ！
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