田舎で暮らすと、年寄りメニューばっかりで
普段の味が恋しくなっておりました。
帰宅して、無性に食べたかったのが
グリーンカレーです。
でも食べるのは私と夫だけなので
子供たちの食事は別に作らないといけないのが
これまた面倒だなぁと思いつつも
食べたいと言う欲求は抑えられないんだよねぇ。
なので思い切って作ったよ。
タイ人のママに作り方は教わっていたので
カレーペーストに書いてある材料じゃないんだけどね。
具は鶏肉とパプリカとズッキーニで作りました。
本当はズッキーニじゃなくタイのナス(白ナス？丸ナス？)で
作るんだけど、売ってないし、普通の紫のナスだと
ベチャっとして見た目も悪いので、ズッキーニがちょうどいいです。
友達はそこにタケノコの細切りを入れるんだけど
私はあまり好きじゃないので入れませんでした。
でも美味しく出来たよ。
グリーンカレーペーストとココナツミルクで
材料を煮て砂糖とナンプラーで味付け
最後にバジルの葉を入れて食べます。
普通のカレーを作るよりも煮込み時間が少ないので
すぐに出来るし暑い季節にはもってこいです。
珍しく、娘①が食べていました。娘②は香りからしてＮＧ
なようで受け付けませんでしたけどね。
友達は、グリーンカレーにそうめんを入れて食べるんだよ
と以前教えてくれたのでそうめんも少し茹でてつけて食べました。
うん、美味い！また作ろうっと。