日曜は買い物に行く。
を
Sunday goes shopping.
とは言いませんね（笑）
「日曜」が「行く」わけではありませんから（笑）
On Sunday I go shopping.
日曜に私は買い物に行く。
でしょうね。
無意識に理解している日本語をきちんと把握するってこういう場合大切だなと思います。
長島貞樹
『スーパー和文英訳法』（論創社）
という本は大学受験用の参考書なんでしょうが、この点、大いに参考になります。
名著だと思うんですが、最近売られているのを見たことがありません。残念です。