汗で失いがちなビタミンやミネラルを補給できる美味しいメニュー(*ﾟ∀ﾟ*)♡‼︎

こんにちは

危険なくらい暑い日が続いておりますが、体調など崩されていませんか

今日は、汗をかいて失った身体のミネラルやビタミンなどを補給できる、サッパリ美味しいメニューを一品ご紹介させて頂きます

❤️ゴーヤとモロヘイヤと桜えびのおかか和え❤️

桜えびとかつお節の風味がよく効いていて、サッパリ美味しく食べられますよー

ゴーヤの苦味を抑えていますし、モロヘイヤのネバネバ感がたまりません

ご飯🍚に乗っけても合いますし、お酒のおつまみにもなりますよー

材料(2〜3人分)

❤️ゴーヤ(小1個)※130g程度

❤️モロヘイヤ(100g)

❤️桜えび(大さじ3程度)

❤️かつお節(3g程度)

❤️白だし(大さじ1強)

❤️塩🧂(塩揉み用、茹でる用)

作り方

1ゴーヤを洗って半分に切り、ワタを取り除く🔪

2半分に切ったゴーヤを薄切りし🔪、塩🧂を振って30分程度置いておく。(苦味を少し取ることができます)

3モロヘイヤの葉を取り、茎の下の硬い部分は切っておく🔪

4鍋に水を入れて沸騰させ、小さじ1程度の塩🧂を入れて茎を先に茹で、30秒程茹でたら葉を入れてさらに40秒程茹でる。茹で上がったら、水にさらして水気を絞り、細かく刻む🔪

5ゴーヤを軽く揉んで塩🧂を洗い流し、熱湯をかけてさらに苦味を取り除き、また冷水で流してよく絞る。

6先ほど刻んでおいたモロヘイヤとゴーヤ、桜えび、かつお節、白だしを入れて、よく混ぜ合わせる

お皿に盛り付けたら、、、ハイッ

出来上がりぃ〜

ゴーヤの苦味が苦手な方が結構いらっしゃると思いますが、しっかり苦味を取れば、わりと食べやすくなると思います

暑くて食欲のない時や夏バテ気味の時に食べやすく、本当にたっぷり栄養が含まれていますのでオススメですよー

ゴーヤにはビタミンC(抗酸化作用)やカリウム(むくみ予防)、食物繊維(便秘解消)、鉄分(貧血予防)など、たくさんの栄養素が含まれているんです

その他にも、ナトリウムやカルシウム、リン、マグネシウム、カロテン、タンパク質といった成分も豊富に含まれており、健康のサポートに役立つ食材なんですよー

そしてモロヘイヤは、緑黄色野菜の中でもずば抜けて栄養価が高いことから、"緑黄色の王様"や"奇跡の野菜"と呼ばれているんです

小腸でビタミンAに変換される"β-カロテン"の含有量は野菜の中でもトップクラスで、他の野菜と比較するとニンジンの1.4倍もあるんです

β-カロテンには抵抗力を高めたり、目や皮膚・粘膜の健康を保ったりする働きがあります

モロヘイヤにはビタミンB2も含まれていて、糖質やたんぱく質、脂質の代謝を助け、皮膚の健康を支えてくれますまたビタミンE(体に有害な過酸化脂質を抑える)もたくさん含まれていて、なんと含有量は野菜の中でダントツのトップなんですよー

さらにカルシウム🦴の含有量は小魚よりも多く、ホウレンソウの5倍もあります

食物繊維も豊富なので、便秘解消にも効果的ですし、鉄分も含まれていて貧血改善にも役立ちます

アスリートや運動をされている方には嬉しい栄養素がいっぱいですねー

また、桜えびは高タンパクで低脂肪、ダイエットや筋力の維持・アップに効果的な食材なんです

殻ごと食べられる桜えびはカルシウム🦴(骨や歯を丈夫にする)たっぷり

そして丸ごと食べるメリットとして、外殻に含まれるムコ多糖類(動物性食物繊維)のキチン・キトサンが摂れるんです

キチン・キトサンには、血中の悪玉コレステロールを下げる作用、免疫活性作用、肥満防止、整腸作用などたくさんの効果が期待できます

天然の赤い色素であるアスタキサンチンには、強い抗酸化作用、老化や病気の原因となる活性酸素を抑える作用、眼精疲労を改善する効果があるんですー

血中のコレステロール値を下げ、動脈硬化を予防する"タウリン"も豊富に含まれていますし、血液をサラサラにして流れを良くする"EPA"(エイコサペンタエン酸)・"DHA"(ドコサヘキサエン酸)が多く含まれています

また、DHAとEPAには、脳血栓症の予防やコレステロール値の低下にも効果があると言われているんですよー

このメニューに入っているかつお節にも豊富なタンパク質やDHA・EPAなどが含まれていますので、栄養がバッチリ摂れちゃうんですっ

とっても美味しく、簡単に作れますので宜しかったら是非お試しくださいー

それではまた👋

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中里麗美 (@remi_nakazato) • Instagram photos and videos