簡単ソーセージ
材料 － ８本分
A材料
豚ひき肉 ３００ｇ
豚ばら薄切り肉 ２００ｇ
（粗みじん切り）
パセリのみじん切り 小さじ２
シナモンマートル粉末 小さじ１
（茶漉しで繊維を取り除いた物）
白ワイン（又は赤ワイン） 大さじ２
粗挽きコショウ 小さじ２
ニンニクのみじん切り １かけ分（１０ｇ）
塩 大さじ1/2
はちみつ 小さじ２
（又は砂糖、小さじ１でもよい）
冷水１５０ml分 ＝ 水1/2カップ（１００ml）に
氷２個を足す
小麦粉 大さじ２
サラダ油 適量
下準備
１、豚ひき肉、豚ばら肉はよく冷やしておく。
１、２０×２５㎝のアルミホイルを８枚用意しておく
１、使うボウルは、どれもよく冷やしておき、
出来れば冷水に当てながら作業する。
（通常はセージなどのハーブを使用しますが
今回はシナモンマートルを使ったみました。）
作り方
① Aはボウルに入れ指先で全体が混ざるまで
混ぜ合わせ、さらに２分よく練り混ぜる。
ラップに包んで、出来れば半日間
冷蔵庫で冷やしておく。
② ①をボウルに空けて混ぜ合わせ
「中央をあけ冷水を少しずつ加え混ぜる」
を５回程度繰り返す。
③ 小麦粉を加え、糸を引くまでさらによく混ぜ
残った氷は取り除く。
④ ８等分し、その８分の１ずつをアルミホイルにのせ
１７㎝～１８㎝の長さに伸ばし
両端をくるりと巻き、左右をひねって
約１４㎝の長さまで肉を寄せる。
冷蔵庫で３０分落ち着かせる。
⑤ フライパン（直径２６㎝）に小さじ１杯の
サラダ油を熱し、ホイルに包んだまま
４本づつを転がしながら
表面を４～５分かけて焼く。
ふたをして、弱火で７～８分蒸し焼きにする。
粗熱が取れてからホイルをつけたまま
冷蔵庫で保存する。
⑥ 食べる時は、アルミホイルを外し、
中火で熱したフライパンで転がしながら
表面に焼き色がつくまで温める。
一口メモ
今回セージの代わりにシナモンマートルを
使ってみましたが、
セージはお茶として利用される他に
肉の臭みけしとして利用されていて
豚肉とよくあわせられており、ソーセージの
語源とも言われているそうです。
シナモンマートルにも同じような効果が
有ることに気づきました。
