「レモンマートルダック」
BSプレミアム「猫のしっぽカエルの手、京都大原ベニシアの手作り暮らし」で
鴨肉とレモンマートルリーフを使った料理が
ＮＨＫ，ＢＳで紹介されたので、レモンマートルを栽培している
私としては是非作ってみたくなったので
かみさんにお願いして、作っていただきました。
材料
オリーブオイル ５０ｍｌ
鴨のもも肉 ２枚
（レシピでは骨付き鴨肉とありましたが、
手に入らなかったので、もも肉使用）
レモンマートルの葉 ３枚
（葉の大きさにもよりますが
２～３枚というところでしょう）
ニンニク ２片
レモンの皮 半個分
白ワイン １００ｍｌ
（レシピでは、１５０ｍｌでした）
パセリ 適量
塩、コショウ 少々
作り方
① ニンニク、レモンマートルをみじん切りにし
レモンの皮とオリーブオイルを混ぜる。
② 肉に塩、コショウを振り、
①と白ワインをかけ、
２１０℃に温めたオーブンで３０分位焼き
パセリを振れば出来上がり。
（レシピでは４５分焼くと書いてありましたが
肉が薄かったので３０分にしました）
感想
鶏のもも肉でも作ってみましたが
私は鶏肉の方が食べやすかった気がします。