こんにちは・・・・
朝から
今日も、レモ太（ペットのセキセイインコ）
の。。。。お喋りは激しい。。。。
「レーモシャ～ン、こんちくは～可愛いね～シュキシュキ～
あ～りがとしゃ～ん、行ってくるよ～、おりこ～しゃ～んねぇ～ピッピッぴ～ぃ＝」
ちと、やかましいのだ！！！
さて、
畑の日は必ずいただく蕎麦がある。
「ごろうさん」って店の蕎麦は、美味い！！！
今のお勧めは
「茄子の揚げと、辛味大根蕎麦」
別盛りで・・・・
である。
このナスは、水ナスなんですが、
これって本当に油で揚げてあるのか？って位油っぽくない？？？
そこで、おばちゃんに聴いてみた。
「企業秘密」。。。だって
ケチ
聴いた所で同じように出来る訳ないのだからちょっとだけ教えてくれてもいいのに・・・
でも、シツコクきいたら、
どうやら、油抜きするらしい？
聴いた事な～い
私は、知らんかった。。。。。ショック
「油抜きってどうするの？～」
「「さて？どうすると思う？」
「湯通し？違うか？分からない～」
「まあぁ～やってみたら？」
☝
（おばちゃん挑戦的である！！）
☝
おばちゃんとの会話である
早速やってみた。
畑で採れたナスを３～４センチの輪切りにして
潮であく抜きした後水で洗い、軽く水をふき取り
油で揚げる
その後
沸かしておいた湯で湯通しし油抜いてから、
ダシに漬けて冷やしてみた。
ウマぁ～い
油抜きしてあるので、さっぱりしていて、ダイエット中の人もいい？？？
知らなかったなぁ～
今までは、ちょい辛めで酸味のあるオイルで付けたりしていましたが（中華風）
新しぃメニュ～が増えましただ。
お時間のある方、試してみてくださいませ
塩抜きした後の水洗いは大事らしいです。
次回「ごろう」さんに行ったら、報告しなきゃ
ははははは～
ご試食
いやいや
お読みいただきありがとうございました。
