開業レシピＤＶＤ完成。
やっと完成。
これから
「自分の店を持ちたい」
「今の店を変えたい」
とにかく「やる気」のある方
お仲間になりませんか？
切磋琢磨して、この時代を乗越え
自分らし く生きましょう!!!!!
夢をもち続ける努力
夢や希望は、何も子供や若者だけが持つものではないのです。
年齢は関係ありません。死ぬまで持ち続けるものです。
夢を持ってそれに向けて努力していると、心は前向きになり生き生きとしてきます。
すると人から好感をもたれてチャンスにも恵まれるようになります。
たった一度の人生なのですから、やりたいことを思うがままに全てやって、
悔いのないものにしたいとおもいませんか？
そこで消極的になっていたのでは、一生何もやり遂げることは出来ません。
夢は大きく持っていいのです。
その夢を実現させたい気持ちが本物で強いものならば、迷わず進んで行くべきでしょう。
無理だとは思わずに、一歩一歩少しずつでも進んで行くことが大切です。
この過程で、少なからず困難に遭遇することは必須です。
しかし困難から逃げていたのでは、いつまでもそれ以上先に進むことは出来ません。
困難に突き当たったら、先にそれを乗り越えてしまった方が、その後本当にスムーズに進みます。
また、夢や目標がある時には、同じようにそれらを持っている仲間を作ることも実現の為の近道です。
人間というのは弱い部分も持っており、楽な方へと流されがちです。
ところが、同じように目標を持つ物同士なら、互いに励まし協力し合い、
切磋琢磨し進み続けることが出来るからです。
昨日の「人脈」にもつながる事ですが、
「ワンマン」「どんぶり」「甘さ」・・・
独立した以上、だれも叱ってくれたり、教えてくれたりしないだけに
自分に厳しくしなければなりません。
これが何事においても出てきます。
「夢」「目標」を明確に定め、自分に厳しくする原動力にしたいです。
人脈は財産。
先日、高校の頃の友人が「ホルモン焼」屋をオープンしました。
彼は、「修行」したわけではなく、
「ホルモン焼屋なら自分でも出来る」
と、安易な考えで。。。
ただ、すごくお酒を飲むのが好きで、明るい性格もあり
顔は確かに広かった。
その知り合いの中に「肉の卸業者」がいて、その彼が進めたようです。
焼き肉屋より単価を安くし、メニューも少な目。
生や焼酎も安い。
ラーメン屋だった店舗を借り、改装には殆んどお金をかけず
（看板・内装・備品、全て友人がいて、材料費だけで）
知人の焼き肉屋にタレ・切り方を教えてもらったそうですが、知識は素人。
不安要素は山盛りだったのですが、とりあえずオープン。
店主の顔の広さから、オープン当日から満席。
そして、実際営業してみて分かった問題点が。
■換気が不十分。
七厘で焼く為、満席で焼き始めると、前が見えないほどの煙。
■エアコン
夏の開業だったのですが、とにかく暑い。
煙を逃がす為窓を開ける為、まったく冷房がきかない。
■ストック
冷蔵・冷凍庫が足りない。
メインのホルモンが無くなる日もしばしば。
ただ、彼は私と同様「素人」ですので、お客様は「指導してやる」
と言う立場（上）になります。
自分が指摘してあげた所が改善されていると、お客様は嬉しいもの。
更に、その点を自慢したくて、お客を連れてきてくれる。
確かに、うっとおしいお客ではあるのですが、お客の立場（声）は
なかなか聞けないのが現実。
お客は一度不満があったら、違う店に行けば良いのですから
わざわざ文句を言ってくれる人は少ないのです。
彼の成功した点は、お客様の不満をドンドン聞き入れ
■「換気ダクト」を設置。（50万）
■エアコンの増設。（10万）
■仕入れルートの確立。（0円）
を即実践したからでしょう。
開業準備・口コミ・仕入れ、全て彼の人脈（個人力）です。
そして、当店でも仕入れ先を紹介してもらい。
「ホルモン焼屋直伝！塩ダレ牛ホルモン！！」（500円）は
人気メニューです。
★塩ダレホルモン
【ホルモン100ｇ（137円） モヤシ少量（10円） 刻みネギ・ゴマ少々】
○鉄板に2箇所油をひき、ホルモン・もやしを焼く。
○モヤシに、塩・コショウし、皿に移す。
○ホルモンを両面焼、バーナーで焦げ目をつける。
○特製塩ダレ・刻みネギ・ゴマを絡め、もやしの上に盛り完成。
第一歩は自己紹介から。
今日から、デブューです。
最初からこり過ぎると、続かない恐れがあるので、程々に。
まずは自己紹介から。
22で独立してから14年になります。
ただ、今のスタイルに変えてからは6年。
殆んど独学ですが、お好み焼店とカラオケボックスを経営しています。
（小さな♪）
お好み焼店を始めるきっかけは、『美味しいお好み焼き屋に出会ったから』
その店に頼み込み、修行をさせてもらい、営業中のカラオケボックスを改装してオープン。
自分で言うのもなんですが、本当に美味しいです！！
ただ、上記の通りバックボーンはありません。
やる気だけです。それは弱みでもありますが、強みに変えているつもりです。
お好み焼にも流行りがあり（今はふんわりトロ～）新メニューにも柔軟に対応できる
と言う事です。
関西風・関東風・広島風・・・美味しいものはドンドン吸収して行きたい！
こだわりは必要だと思いますが、職人気質になりすぎない
お客さん本位の店作りをしています。
これから、考え方や店での実務（困ったこと）などつらつらと書きなぐり
■開業を検討している方の手助けに・・・
■開業した暁には、お仲間として情報交換を・・・
■商売している方達にはご指導を・・・
そんなお好み焼・もんじゃ焼きネットワークが出来たら、最高です♪