やまと薬膳、黒豆豆腐を作る

今日はやまと薬膳の上級クラスの講習だった。内分泌系・ホルモンに効くお料理の勉強で、自然界のホルモン様物質＝植物性エストロゲンが豊富な大豆を使った料理をたくさん作った。

午前の実習

・大豆と蓮根入り玄米ごはん

・長芋と里芋のポタージュ

・蕪とハナビラダケの和え物

・菊芋と人参の煮物

・おまけのカボチャの天ぷら

午後の実習

・納豆パスタ

・さつまいもの茶巾スイーツ

・黒豆のおから

・黒豆の寄せ豆腐

今まで豆乳からしか豆腐を作ったことが無かったので初めて乾物の豆から豆腐を作る方法を知った。

面白かった！

今回は黒豆で作ったけど青大豆とか他の豆でも作れそうだし、ほんのり温かくて出来立ての寄せ豆腐はやっぱり美味しい。

これは自宅でもチャレンジしたい

完