やまと薬膳オオニシ恭子先生宅にて。
圧力鍋で炊いた黒豆がネットリして美味しい！
今回は呼吸器系について学ぶ。花粉症、気管支炎、喘息、結核など聞いたことのある症状も多く比較的身近な内容。植物〜哺乳類までの呼吸の違い、症状、望診、料理までを習う。
呼吸器系に効く代表的な食材は蓮根。今回は蓮根をたくさん使ったメニューになった。
1、蓮根ボール入りの汁物
蓮根、長葱がたっぷり入った揚げボール。モチモチしてた。蓮根、大根、椎茸の出汁で。
２、蓮根とひじきの煮物、梅干し入り
定番メニュー。健康な人が食べてももちろんOK。
３、小松菜のレモンサラダ
いつも青菜のおかずは欠かせない。
４、蓮根入りねぎ味噌
これがあればご飯がすすむ。
５、黒豆と蓮根入り玄米ご飯
以前はあまり意識して蓮根を食べてこなかったけど、最近、蓮根はバリエーションを増やしやすい食材であることに気づいた。カボチャと同じようくらいアレンジできると思う。
切るとシャキシャキ、擦るとモチモチ、食感を変えやすい。蓮根が苦手な人に出会ったこともないし、誰かに作ってあげるにもとても良い食材かも。
そろそろ蓮根も出回る時期。色んなメニューを作ってみたい。
完