酒造体験二日目

朝、7時半にロビーに集合。
8時から作業開始。

麹室で麹米を崩して隣の床に移します。
粕取り。奥はあつこちん姫。
前日洗米した雄山錦60%を自動蒸米機で蒸し、麹を降ります。


麹を振った人から麹室へ。引き込み作業。



もと造り。8℃のもとを15℃に。汲み掛け機で真ん中の米を抜いて水分を上から汲み掛ける。


亀の尾19%の袋吊り斗瓶囲い。リボン結びが得意な私。今回、全部の紐を結ばせて頂きましたV(^-^)V

ここでお昼休憩。