やっほい。
最近、会う人の10人中10人に太った？
と聞かれる牛島です。
はい。
太りました。笑
人は何故、こんなにも太って行くのでしょう。
もう少し痩せなきゃな。
というわけで、最近、またお店を一つ出しました。
とんとんとんと同じく大名に、
居酒屋BAR LIBという居酒屋BARです。
今の所、23時ぐらいまでが居酒屋として、
23時以降はご飯も食べれるダーツBARとして営業しております。
こんなコロナの中で自分でもよくまたお店を出したなと。笑
でも、今年になって自分の中での仕事の感覚が前と少し変わってきて、、
前は、“自分がお店に立ってなんぼ”って思ってたし、
別に休みも要らないよって思ってたけど、、
最近は、自分がいなくてもお金が入ってくる仕組みをいくつか作って行かなきゃなって、
今更ながら思うようになって。
家庭を持った事が多分、大きいんだと思うけど、
これからは、自分の生きてる時間は、
自分だけが好き勝手にできる時間じゃないんだなって。
別にお店が嫌いなわけじゃないし、
むしろ、大好きだけど。笑
でも、信頼できる人にお店もどんどん任せていって、、
みんなが楽しく仕事できて、生活ができれば良いなって思うようになった。
でも、任せるって本当に難しい。
一人一人、価値観も能力も自分とは違う。
言いたい事をバンバン言えるタイプじゃないし、
一緒に何かを楽しく盛り上げながら頑張ろーってタイプだから
お店に立たないと自分の中でも違和感が半端ない。
今まで自分がやってきたやり方が新しいお店での正解なのかもわからない。
人に任せながら、自分もまた、成長していかなきゃなって心から思う。
話は、新店舗の方に戻りますが、、
やっぱりBARは楽しいし、今まで自分の店にはカラオケしか置いたことなかったから、、
ダーツの優秀さにも気付けてよかったと思っております。
飲食もBARも結局は、人と人。
もちろん安くて美味しいお店って魅力的だけど、
極論、高くても、まずくても人が来てくれるような接客やお客様との関係性を作れたら最強だよね。笑
お客様の来店頻度や売上の単価を業態のせい、価格のせい、味のせいにはしたくない。
うちの店は別に高くもまずくもないけど。笑
来てくれる一人一人の心に、何か一つ刺されば人はまた来てくれる。
大学の時にアルバイトをしていたお店のオーナーに言われた事がある。
“人は何で家で飲んだ方が安いし味も変わらないお酒をわざわざ外で飲むのかわかるか？”って。
“そこには家にはない付加価値があるから”だって。
その付加価値は人によって求めるものが違うから、、
この人は、安ければくる人なのか、
美味しければくる人なのか、
お店の雰囲気が良ければ来る人なのか、
楽しければ来る人なのかを見極めて接客をしなさい。と。
そして、その接客は、ただお客様と会話が途切れないように会話をする事が接客じゃない。
そんな思ってもない事を言ったり、どうでも良い事を質問したりしても、
お客様はまた来てはくれない。と。
長くなるから、これ以上は書かないけど、、
その人から学んだ事が多分、今の自分のベースになっているんだと思う。
でも、それを自分が考えながら接客するのと人に任せるのとは難しさが全然違う。
自分で会社やお店は何年もやって来たけど、、
任せる経営者スタイルは、まだペーペーの一年生。
これから先もたくさん勉強をしながら、、
たくさん失敗もしながら、、
ちょっとでも良いお店にしていきたい。
だから、みんなもたまには食べに来てね。笑
ならのん。
