こんばんは。
今日はまず、
2017年6月27日14時
さくらんぼパフェの会
に行って来たお話から。
新潟に行く前に最後に選んだお店です。
お店は私の一番好きなスイーツ屋さんに決定した
デセールルコントワール
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131715/13108815/
このお店は予約制で、初回は決まったもののみ。
２回目からパフェの会やコースを堪能できるので、突然行っても入れませんのでご注意ください。
予約した人の分だけしか材料も発注していないと思われます。
あと、店主電話に出られないほど忙しいので、予約するのも気合です！笑
私が行った会のメンバーは５人で、２人連れが多く、私だけ１人。笑
しかし、時間を間違え次の会の人２人が来てしまい、最大７人で次回の材料が偶然届いていたので、７人での開催ができました。
この会のために店主は毎日さくらんぼを時間指定で届くようにしていたそうですが、午前指定が遅れると連絡があったりとドキドキの回もあったそうです。
出て来たのは1920年代のアンティークパフェグラス
もう買えないんだよねー、気をつけて食べてねー。といつもの店主の楽しいトークが始まります。
まずは
完熟梅のジュレ
絶対私好きだろうなあと思いながら見ていました。
食べに来ていた人の中にはイメージがわかない人もいて、どんなですか？と聞いたら、プラムのような感じかなーと。
あー、確かに似てるかも？？？
かなり酸味があるともっと好みですが、どうかな？
手元の方には佐藤錦が見えます。
一人分づつしっかり分けています。
完熟梅のジュレの上には
チェリーのコンポート
まだ２つしか入ってないのに彩りいいし、グラスも素敵だし、さすがだな！と思いました。
ここで、最初に聞かれた飲み物が出て来ました。
ハーブティ カモミール、レモングラスベース
私は毎回これです。
落ち着くし、温めておいてくれるのも嬉しいし、ちなみにこの回はハーブティ３人、ほうじ茶２人、コーヒー１人、紅茶１人と大変そうでした。
ちゃんとパフェ作りながら全部の管理してるのすごいです。
さてさて、パフェの続きは
クレームディプロマ（カスタードクリーム＆生クリーム）
が乗りました！
その上に
フロマージュブランと生クリームを一緒にホイップしたもの
別々にする人が多く、泡立ててから一緒にする人が多いけど、店主はこのレシピだそう。
チェリー
カシスシャンティ
生クリームでなくこれなのはなんでですか？という質問に、生クリームだともったりするのでカシスですっきり感を出してるんだとか。
てか、質問もすごい！笑
フレーク？グラノーラ？
のようなものを乗せてから
フロマージュブランのアイス
後ろの機械で回していました。
そこから、上に
カシスシャンティをまた乗せてから
さくらんぼ（佐藤錦）
出ました！さくらんぼ！！！すごいたくさん！！！
この時点で興奮！笑
写真撮りまくり！
その上にさらに
カシスシャンティ
ホワイトチョコレートの輪
を乗せています。
崩れそうで崩れない！すっごくきれい！
また上に、カシスシャンティ
そしてその上にさくらんぼ（佐藤錦）
やったー！出来上がり！と思ったら何か乗せています。
この時乗せていたのは、マカロン
まだ乗せてるー！なんだろう？と思ったら
お花
を乗せていたそう。
最後に
金箔
を乗せました。
これで出来上がり！
やったー！
写真ターイム！
私がど真ん中の一番いい席にいたので、席をどいてみんなで撮りました！
圧巻の写真ですよね。
みんな興奮して何枚も撮っていました。
見るからに美味しそう！
Instagram始めたそうで、そちらにたくさん店主とパフェとの写真とかも載っていましたので、興味ある方は見てみてもいいかも？
さて、席に運ばれて来ました！
きれーい！
お花に金箔、たっぷりのさくらんぼ
うっとりしちゃいます。
どこから撮ってもステキ！
横からも
上からも
さて、いただきます！
佐藤錦に混じって、真ん中辺にあるマカロン１つわかるでしょうか？
このマカロンのとろけ具合ともちっと感はやっぱり最高で、口の中でくちゃくちゃとけてる感じと、歯につく感じは美味しいです。
マカロン１つでも手を抜かない所がさすがです。
佐藤錦は上に14個乗っていました。
味がしっかりとした佐藤錦で、甘酸っぱく美味しいです。
ホワイトチョコレートもおしゃれな上に美味しい！酸味との相性もいい。
フロマージュブランのアイスは、スッキリ爽やか
しっとりとして、チーズの味だが重くなく美味しすぎます！
カシスシャンティは甘酸っぱく優しい味
後から出て来る小菓子の準備も始まりました。
その下からカリカリのフレークかな？グラノーラ？結構固めの食感でアクセントになっています。
クレームディプロマは、ものすごくクリーミー！
甘いけど甘すぎないのもいいです！
チェリーのコンポートは酸味が出てきてすっきり！
妖艶さも感じます。
完熟梅のジュレは、酸味が異常なほどあり、正直これだけ毎日山のように食べたいくらい好み！
バケツでください！ってくらい美味しすぎました。
パフェはアイスを多めにせず、フルーツメインで作りたいんだとか。
わー、ものすごく好み！
好きなお店になるわけです！
小菓子が出てきました。
コショウのクッキー
ホロホロで、コショウがビリリと美味しいです。
ピンクペッパーかな？と感じました。
ライムのギモーヴ
ライムの酸味バッチリ！
ふんわりした食感です。
カシスのマカロン
カシスのジュレ、クリームが入っているように思いました。
酸味はないのですが美味しいという不思議
このお店は今まで食べてきたスイーツの常識をこえて美味しいと思わせてくれます。
ラズベリーのジュレ
柔らかく、もっちもちなことに驚きました。
とろーりして他では食べたことのないようなジュレ！
お土産もいただきました！
写真は２人分です。
奥の瓶は、クレームショコラにチェリーのコンポートが入ったもの
手前の焼き菓子はオランジェットと、ケークキャラメルのカット！
これを含めて14時の回、15時10分終了で、4800円でした！
ちなみに、既に予約でいっぱいだそうですが、
桃パフェの会は７月の３連休に開催され、８月には桃のコース、９月には葡萄のパフェの会を予定しているようで、９月はその後からお休みに入るそうです。
初回の人は参加できないのでご注意を！
私は桃パフェの会に急遽行けそうなので聞いてみるだけ聞いてみようかと思ったら予約販売いっぱいのメールが来て今回は断念！
できたら葡萄のパフェの会に参加したいと思っています。
１人で参加しても楽しめるのがこのお店の好きな所でもあり、隣に銀座のエスキス系列なのかな？
ARGILEの方もいらっしゃり、周りの方々が行ってみたいと大騒ぎしていました。
隣の女性にオススメのスイーツ店を教えていただいたのですが、
・武蔵小山にあるアサコイワヤナギさんが修行したお店
・巣鴨のヨシノリアサミ ここは伊勢丹で食べたことがあります！
・「ティーハウス マユール 宮崎台店」はかき氷の名店で整理券方式だとか
教えていただきました！
そういうやり取りもおもしろいです！
さて、今日ですが、毎朝のごとく朝早くから姪っ子に起こされ、辛い状態で、クーラーの中朝食、そこからエンドレスで姪っ子つきっきりで、目がまわって座ってられなくなりました。
変な寒気と暑さがあり、頭痛もあり、クーラー病かと思い、切ってもらったら多少良くなったのですが、地獄です。
明日行くことにしました。
妹もさみしそう。
父と姪っ子と３人で近くのスーパーまでお散歩
そこで、姪っ子育て中の朝顔を見つけました！
私のもこんな風に咲くかなー？と姪っ子！
咲くといいねー！
シロツメクサをテッドにプレゼント！
色違いでブーケのように。
お花が好きみたいです！
一緒にまたお店屋さんごっこの土台を作りました。
これが私の。
妹と飲んだアイスティーの持ち帰り用ダンボールです！
姪っ子の！かわいいー！
汗だくで夕飯食べ食べてる姪っ子に、「私がいるからクーラーつけられなくてゴメンね」と話すと、「クーラーつけられなくてもいてくれる方がいい！」と。
泣けます。ううっ。うれしいなあ。
あと少しだけど明日は体調戻るといいな！
今日もたくさん遊びました！
今日のポケモンGO
たまご履歴
ヤドン
レイドバトルは
ブーバー
もちろん１人
姪っ子がやりましたが余裕。
ふしぎなアメもわざマシンも出ない！
でも個体値の高いブーバーゲットでラッキーです。
明日もゆっくりたくさん遊ぼうね！
体調治さないと！