結局は小僧なんですょ

突然ですが


先日


大将のもとへ行って参りました。



っと言うのも、結婚すると言う事をはっきりと報告していなかったので



時間を作っていただき


朝から大将の所へ報告をしにいった訳ですが



しっかり二時間ばかし
仕事とは、職人とは、板前とは、男とは




ありがたいお説教をしていただきました｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡



まず言われたのはまだ結婚は早い。



はい。
根本から否定いただきました。




様々な事を言われましたが

でもそれは


ぼくを思ってくれるが為

将来を思ってくれるが為

店を任せると言う期待のあらわれ


そぉ思わないと耐えきれない程のありがたい説教でした。




とりあえず命じられたのは

誰かが出勤する前に営業準備、仕込み、全部終わらせておけ

とのことでした。


今年は荒れそうです。

鬼の13日の金曜日

今日は金曜日でした。

店の状況的には今週は大して込むわけでもなく

のんびり正月ボケを抜くような週だと思っていたのですが

思っていたのですが

金曜日関しては

間逆!!!!

今までのまったりはどこにいったのか？！

ものすごい入店ラッシュ!!

花板任されて初めての金曜日だったから

気は抜かず、攻めの姿勢で挑んでいたんですが

まさかまさかの満席御礼!!!!

店に入れないお客さんも出る程の込みよう。

正直、万事休す!!!!!

大型コース料理の刺身を斬る。

アラカルトの刺身を斬る。

しかしぞくぞくと入客ラッシュ。

刺身が追いつかない(焦)

まずい

まずいぞ

このままではお客様に迷惑がかかってしまう。

その時

奇跡が起きたのだ。

モンスター(暴君)こと

大将登場!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

もちろん花板デビューのボクの元に来ました。

手始めに

盛り付け終わったお刺身はやり直し。

そして

切り直し。

注文はたまるばかり。

しかし

大将の攻撃から逃れるのは皆無。

オーダーの入る中

コンコンと大将の有り難いお説教。

ま、まぁ

なんとかなりましたよ。

いゃ

なんとかしたのかな。

13日の金曜日。

まぢ怖かった。

お疲れ。。。。。。。。。ボク

板前として

今の店に入るまでそんな意識はしていなかった。


していたのかもしれないが、そこまで見つめ直すものでもないと思っていたから

ある程度の所で妥協を許していたし、許されていた。



でも


今の店でつとめ始めてから変わった。
変わらざる得ない状況だった。


妥協は無論許されない。
美味しいと思われるのは当たり前。
そこから一手間二手間かけ、感動してもらう。

毎日毎日感動してもらう為に毎日毎日試行錯誤し、ミスする事なく仕込みをする。


板前としてこれが最低限、当たり前の事なのだと今の店で働き感じた。


そんなボクは
追い回しから始まり揚場、焼方、煮方を繰り返し繰り返し毎日毎日繰り返し勉強し


今日から晴れて花板を任されるようになった。



今まで大量の魚をおろし、味付けを確認してもらい、刺身の切り方盛り方を目で見て技を盗んでいたボクが
いよいよ花板で魚をさばき、盛り付け、味付けを確認する立場になるのだ。


ハッキリ言って恐れ多い感じもするがこのチャンスを生かさなければ前に前進出来ない。


まだまだ動きが硬くぎこちないが、今まで盗んだものを発揮する時がやってきたのだ。




妥協を許さず、店に恥じないように日々精進です。



ボクの柳よ唸れ！