鯖が注目されております
サヴァ！
はい、こんにちは！
ではなくて、
サバです。鯖の話です。
福井には小浜に鯖街道があって
京都へ鯖を運んだそうです。
そのため、小浜は焼き鯖が有名です。
夏になると地元でも鯖一匹を串刺しにして
焼いた焼き鯖がスーパーの特等席に並びます。
夏バテを起こさないように
タンパク質を摂りましょうと
言うことだと思いますが、
夏の焼き鯖一匹串刺しを
生姜醤油で食べるのがなんとも言えず
美味しいのです。
（切り身では味わえない味わいなのです）
と、夏などよく食べますが
そうそう鯖を食べることがないなぁと
思ってましたら、
鯖ジェンヌこと薬膳アテンダントの
池田陽子さんが
鯖を使ったかんたんレシピなど
薬膳の話をしてくださるということで
聴いて参りました。
まずは、
薬膳の基本と言われる
気、血、水（き、けつ、すいと読みます）
これらがちゃんと充実していて、
全身を巡っていることが大切だと。
それには食事がとても大切。
その季節や身体にあったものを食べること。
元気の源である「気」が不足すると
疲れやすく免疫力ダウン、
風邪もひきやすいし、これからの季節は
花粉症にもなりやすくなるんですって。
血以外のあらゆる体液である「水」が
不足すると、髪がパサついたり、
気管支炎になりやすかったり…
干からびていくイメージもありそうですよね。
そして、身体の隅々まで栄養を与える
液体の「血」
これが、不足したり巡りが悪いと
肩こりや心臓系、
肥満に婦人科系、そしてシミ、クマなど
美しさにも影響するのだそうです！
まぁ、女性にとっては大敵ですよね！
そこで、奥さま耳寄りなお話が！！
血を巡らせるならサバ！鯖！
が最適の食材なんだとか。
そして、その鯖に加えて食べる食材を
選ぶとこれがまたグングン血流をアップさせる！
んだそうです。
たとえば、
ニラ、玉ねぎなど
そして、
さらに造血食材と言われる
ほうれん草や小松菜など
鯖と合わせて食べると
血巡りアップ+血も補える
んだそうです。
でも、それどうやって食べるの？
鯖も今注目されている鯖缶や
焼き鯖、しめ鯖、醤油干しなど色々あります。
それらを使って簡単に調理できる
『サバ薬膳』簡単レシピが
青春出版社から2月21日に
発売されるんですって！
青魚と言われる鯖。
嗅覚反応分析でも、オススメするタイプの
方がいらっしゃいます。
そんな方に、簡単に取り入れていただけたら
いいなぁと思います。
あと、そっとお聞きしたレシピは
超簡単だったんです！
これは、忙しい奥さまにも
今回は、ゆる薬膳ランチが好評の
小浜のwatotoさんでの開催でしたので、
由美子シェフの美味しいお食事もいただきました。
生春巻き
この中に身体温まる食材と焼き鯖が！
後ろの小鉢に黒ゴマペーストが。
カレーに黒ゴマペーストをかけて、
ご飯には鯖の味噌煮をトッピングして
いただきました。
焼餃子みたいな中には黒豆が入っていたりで
どのお料理も思いがけない食感と味に出会えて
プルプル震えるくらい美味しかったです。
本来は赤ワインがベースですが、
今回はぶどうジュースで。
ぶどうは身体を温める食材。
クコの実など入っていまして
また八角、クローブ、シナモンなどの
スパイスがいい味出していて
満足の一杯でした。
こちらに、
チンゲン菜と水餃子のスープが
ありましたが、
美味しすぎて撮影を忘れて食べてしまいました。
(ฅ∀<`๑)ﾃﾍｯ♡
現代人は
運動不足や疲れていたり、
ストレスが溜まっていたり…
それが原因で体調不良とまでいかなくても
血行不良などでイマイチな体調で
いることが多いようです。
薬膳を活用するのもいいし
嗅覚反応分析を活用するのもいいなぁと
お話を聴きながら考えてました。
（流石に鯖の香りは…ですが）
自分がどんな状態なのかを
知った上で、一番必要としている
食べ物や香りでバランスを整えて
日々健やかに暮らしていただきたいと
思います。
外は天然のプラネタリウム。
素敵なwatotoさんでのイベントでした。
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