お正月メニューの栗きんとん！！使用する栗の甘露煮は、ＲＥＩＫＯの手作りです
既成の甘栗は甘すぎて苦手です・・・生徒さんにも喜んでいただいています
昨年は鬼皮から剥いて作りましたが、今年は、むかご探しに気をとられているうちに・・・栗が無くなっていました・・・
生協から購入した冷凍剥き栗を甘露煮に仕上げました！！
まず、お酢を少々入れたお湯で弱火で少し茹でます・・こうする事で後ほど煮て行く肯定で煮崩れを防ぐことが出来ます
御酢を洗い流し「クチナシの実」をお茶パックにいれ、すりこ木で崩し色を出やすくして、お砂糖と共に栗のひたひたまで水を入れ,、落とし蓋をして弱火で４０分程煮ます・・・弱火です・・・
いい色に煮上がりました・・・このまま一晩落し蓋をしたまま、煮冷まします
じっと我慢です・・小さいのを２、３個つまみ食いは・・ＯＫです・・・
みりんを入れるとシロップに、より照りがつきますが、入れすぎに注意・・頭痛がするようなしつこい甘さになります・・・
翌日、保存する容器を煮沸し、栗を移し、シロップにみりんを加え泡が立つほど煮詰め熱々を、栗の入った容器に注ぎます。しっかり冷ましてから冷蔵庫へ
小粒ですが自然な甘さとやわらか過ぎない歯ごたえがマッシュなきんとんを引き立てます甘栗が苦手だった生徒さんにも好評でした