品川で日本酒女子と寿司な夜
まぁ、そんなに緊張する場所だと美味しさも伝わりにくいでしょ
と予約した 個室割烹 寿司北大路 品川店
品川グランドセントラルタワー１階にあって、ビジネス利用も多いけど
カウンター席だったら気軽にでも、ダイナミックに和食を楽しめるんです
品川駅南港口からすぐだけど、このビジネスビルがそびえるエリア
どのビルか一瞬分かりにくいのが難点 品川グランドセントラルタワー
もうこれだけは、ビル名を良く確認して間違えないように
予定時間より少し早く到着してしまい、みんなが揃うまで一人飲み
さっそく、醸し人九平次 二合からとのことなのでじっくり
まったりキレイな口当たり しみじみ堪能していたら、大将から嬉しい心づかい
料理がスタートする前に箸を汚さないように、爪楊枝でどうぞと山椒昆布
へへへ～分かっていますねぇ大将 こんなサービスって本当嬉しい
カウンター席って、目の前で作り手の手さばきが見えて楽しいけど…
なんかこちらまで緊張しちゃうって人も居るかもしれませんが
こちらは、そんな心配なし
料理長であり大将の気の利いたトークもご馳走のひとつですね
木曽ヒノキのカウンターで、いよいよスタートです
いただいたのは「霜月 おまかせ 雅」
前菜からはじまり、お造り、鍋、握り、蓋物替り、握り、水菓子
盛付はもちろん、食材を先見せしてくれたり 本物の和食が楽しめました
大将の動き、所作が綺麗で魅せる包丁さばき 海外のお客様にも人気とか
海外にもオープンキッチンって見せ方はあっても、日本食の作法にも近い
衛生的かつ無駄のない調理の流れ（そして片付けるスキル）って素晴らしいですね
同じようには出来ないけど…私も見習いたいなって
目から魅せるとは、本当この事
前菜、ズワイ蟹押し寿司が空腹の予防線に
菊花や秋刀魚など季節の食材を上手に使ってあります
けっこうボリュームがあるので、普段だったらコレだけで
１時間は充分 酒が飲めそう お酒に合うようにやや塩味を
強くしているんですよ～と大将 吞兵衛を良くわかってらっしゃること
秋刀魚旨煮にあん肝も美味しゅうございました
次にいただいたのは
綿屋 純米大吟醸 危険な飲み口 すいすい入っていく酒で御造り
おや、本マグロ赤身握りの入る匣提供
添えられている刷毛で醤油を自分塗り 一種アクティビティ
鮮度の良い活牡丹海老もぴちぴちしています…
エビ好きなのでこのブルーエッグたまりません
鮪は銘柄にこだわらず、個体が持つ良さ美味しさ重視で仕入れているんですって
鰤しゃぶ 大将が鍋でしゃぶしゃぶして聖護院蕪と九条葱を
巻いて、そのまま一口で食べられる状態で提供してくれます
北海道寒鰤は出汁でレアに加熱されていて締まった弾力が楽しめるんです
この出汁も拘っているそうで、主張しすぎない味を押し上げてくれるような風味
１０キロオーバーの寒鰤 これは体があたたまる美味しさでした
鍋ラストは、つけダレに出汁プラスすだち
酸味がプラスされるのではなく、青々しさで味が引き締まります
握り前半
吉富天然本マグロ カマの部分で、大トロにカマトロ両方堪能
脂の入り具合で、まったく味わいが変わりますね～醤油さしにぱっと脂の花が咲きます
舌でとろけるような雲丹小鉢
臭みが一切感じないので普段ウニ苦手な人にもぜひ試してみて欲しい
煮穴子、こちらも大将が握る様子からも ほどけそうな柔らかさ
穴子ってこんなに美味しいんだと再認識 長崎産200gを指定して仕込んているそう
大きすぎず小さすぎない絶妙な美味しさのサイズとか 仕込みの良さにも惚れますよ
握りの途中に、口直し的に
河豚白子柚子釜蒸し… 柚子実をくりぬいて器にみたてています
でも、これ…柚子ごと蒸されて柔らかくなってて香りなくやや残念
まろやかと言えばそうだけど、河豚白子は焼きで柚子餡をかけてくださるようなほうが
個人的には好きだったかなぁ （まぁ、このあたりは個人の好みですね
）
味噌汁と一緒に登場したのは、先ほどの寒鰤の胃袋 食材全てを楽しめます
再びの握り
活北寄貝はグレーぽい色合いで、これは砂鉄の含まれる砂地にいた証拠とか
香りか鼻にあがる風味 小肌、せいこ蟹と丁寧な仕込みが伺える美味しさでした
大将はもちろんだけど、この仕込みをこなすお弟子さんたちにも感謝
カウンターに入る時に深くお辞儀をするんです やっぱり板さんにとって
ここは舞台なんでしょうねぇ
水菓子は季節ごとに変わります
秋は栗ひろい これ、もうラストにテンションが上がる見事な出来栄え
茨城県産の大きな栗を渋煮にして揖保乃糸で作ったイガが付いています
もちろん全部食べられるんです 添えられているのはアイスクリームの焼き芋
サツマイモのイチョウの葉がカワイイですよね
このアイディア凄い そして見た目だけじゃなく、しっかり美味
これは記憶に残るデザートでした
やっぱり和食って良いですねぇ
素材だけじゃなく、丁寧な仕込みに魅せる料理 確かな味のセンサーがあるのでしょう
かなりボリュームのあるコースでしたが、物足りなさのない大満足な内容でした
大好きな超濃厚ヨーグルト酒をいただいて終了
あ、この酒蔵 宮城県大崎に行った時に立ち寄ったっけ 品川で再会 嬉しい
寿司だけじゃなく、創作割烹料理も楽しめました
調理長 前野さんは なんと同郷（茨城出身）だとか 多趣味で好奇心旺盛な方
そんなワクワク楽しみを追う方だからこそ 疾走感のある料理が生まれるのでしょう
季節ごとに通いたいお店でした ご馳走様でした～
目上の先輩と忘年会や新年会利用も良いな！！
そんな時は個室、友人やデートはカウンターと使い分けるのがオススメ
★★★★☆ 4.2
室割烹 寿司北大路 品川店
ジャンル：品川寿司個室接待会席
アクセス：ＪＲ品川駅 港南口 徒歩5分
住所：〒108-0075 東京都港区港南2-16-3 品川グランドセントラルタワー1F（地図）
ネット予約：個室割烹 寿司北大路 品川店のコース一覧
周辺のお店：
ぐるなび 品川×会席料理
情報掲載日：2018年11月28日
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