東銀座、歌舞伎座の裏手あたりに、この春オープンした
のどぐろ専門店 情報を聞いてから行きたい行きたいと計画しつつ
ようやく先日伺ってきました
銀座中俣 はなれ
東銀座から歩いて２～３分
佇まいから、和。杉玉の掛かる敷居から分かる様に
鹿児島県指宿市で歴史のある中俣酒造さんの直営店です
同じく銀座にある本店の人気は高く ここはなれ も期待していたんです
こじんまりとした雰囲気の店内
２階席に通されます はなれ って店名がぴったり
しっぽりと楽しめる個室が並びます
この日いただいたのは
「極」のどぐろコース10,000円 (税抜)
そこにドリンクを付けた感じ
ふんだんに、のど黒を使った極上コースとうたうだけあって
全7品 のどぐろをしっかり食べた満足感のある内容です
季節の小鉢は黒バイ貝としんとり菜のお浸し
美ビールと一緒に
のど黒刺身、薄造り鮮魚五点盛り
脇を固める根室産ウニ、ボタン海老 私の大好物…なのに
もう のどぐろの刺身が光り輝いていて
薄造りと厚切り 切り方で食感や口の中に入った瞬間の味が変わるんです
薬味との組み合わせでも、その違いを楽しめますね
のど黒塩焼（半身）と怒涛の のどぐろ三昧
特に私は塩焼きが美味で美味で
500ｇを超えるのどぐろ 身はほくほくで脂がドクドクと溢れんばかりに
ジューシー これがお肉だったら…重そうだけど、魚脂だけあって
濃厚なのにさっぱりとしつつ 上品な甘さのある味わいなもんで
もう箸が止まらない美味しさなんです
名物さつま揚げ
九州鹿児島らしさある やや甘口のさつまあげ
跳ね返すような強い弾力も、また美味ですね
ここで、先ほどの刺身でいただいた
ボタン海老の頭の唐揚げ
続いては
のど黒しゃぶしゃぶ
卓上ＩＨで目の前でしゃぶしゃぶ
このスープものどぐろから５時間以上かけて取ったものとか
中がレア気味に軽くしゃぶしゃぶすると 身がキュッと引き締まった歯切れに
しっかりしゃぶしゃぶすると 身の脂が溶けだして柔らかい食感に
一尾丸ごと土鍋ご飯
ふっくら艶めく米は のどぐろの脂を纏いつやつやテカテカ
なのにしつこくない 優しい味わいなんですもん…のどぐろってスゴイですね
人気のある高級魚だけあって、どれも大満足の美味しさでした
お腹一杯で食べきれなかった炊き込みご飯は
お土産に包んでもらいました 自宅で思いだしながらいただいたら
これまた最高
わらび餅で〆
この日は焼酎日本酒までたどり着かなかったけど…
かなりのボリュームでもあったので、アラカルトでお酒を楽しむのも
いいなぁと感じました
落ち着きのある丁寧なサービスも心地よかったし
ここなら接待や目上の方をもてなす会食にも良いと思いました
ごちそうさまでした～
★★★☆☆ 3.9
のどぐろ専門 銀座中俣 はなれ
ジャンル：居酒屋
アクセス：都営浅草線東銀座駅A7口 徒歩1分
住所：〒104-0061 東京都中央区銀座3-12-17 小森ビル1・2F（地図）
周辺のお店のネット予約：
・鮨 新太郎のコース一覧
・山内農場 日比谷駅前店のコース一覧
・銀座ダイニングバー ひろのコース一覧
周辺のお店：
ぐるなび 銀座×居酒屋
情報掲載日：2018年6月7日
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