賑わう銀座コリドー街
カジュアルで陽気なお店も多いエリアですが
ちょっとグルメな先輩に楽しんでもらいたいとチョイスしたお店
銀座らんぷ
店内は隠れ家的な雰囲気で
ゆったり過ごせる広すぎない空間が心地よいです
カウンターメインのテーブル席が１つ 目の前でシェフと会話が出来るのも
リアル感が強く楽しいですね
この日、お料理は12000円のコースをお願いしました
ワインはお料理に合わせてオススメしたものをいただきました
ペアリングまではいかずとも、あれこれご相談すると自分のワインの知識も深まり
楽しい出会いにも繋がります
お料理は日々旬の食材で変わるそうですが
自然農法の野菜に拘っているそうで、そんな食材にシェフが寄り添って
考え創られたお料理なので どれも面白い
過剰にプラスされ続けられた旨みではなく 食材の味をシンプルに
そっと重ねあっているような…とても繊細だけど、挑戦心も感じるお味
シェフの食材・味わいへのフットワークの良さが素敵です
冷たくキリッと冷えた泡とアミューズ
胡椒のサブレは、ほんのりとした酸味が後味スッキリ
コクのあるフォアグラが美味しいです
和の最中が、こんなメニューに組みこまれるとは
これからのお料理にワクワクしてきます
野菜のテリーヌ
季節の野菜を中心に 無農薬のお野菜を20種類ほど
ひとつひとつ仕込みが違って、食材によって味わいが全く違うんです
セロリは酢醤油 ウドは酢漬け 食材によって コンフィにしたり
これは見た目以上に楽しめましたね
ソースはマヨネーズにみえますが
完熟梅をベースに出汁で炊いているそうで爽やかな酸味が良いんです
新玉ねぎのババロア 生うにとコンソメのジュレ
埼玉産の自然農法で作られた新玉ねぎは小ぶり
肥料も与えず 自力で栄養を吸い取るだけなのでどうしても小ぶりになるんですって
その分、野菜本来の甘さ旨さが凝縮しているんですね
暑い日に気持ちよく口の中でとろける冷たさが最高でした
稚鮎春巻き揚げ 西瓜のガスパチョ
稚鮎もお小指サイズになる季節ですね その分はらわたの苦みが
独特の旨みになっていています ガスパチョはパプリカとトマトが入っていて
後から追いかけてくるスイカの味わい 稚鮎との相性抜群
五島列島産アズキハタの蒸し、とうもろこしのフリット
モンサンミッシェルのムール貝と一緒に
跳ね返ってくるような弾力のあるアズキハタの身 小粒だけど味の濃い
ムール貝と一緒に上手に上品に仕上がっていました
そして、メインは熟成肉の炭火焼き炭火焼き
月に数回入荷するかしないかという青森県八甲田 短角牛のいちぼ
自然派放牧牛で、しっかりと熟成しているので柔らかい この独特の香りも
熟成肉ならではですね カラフルに盛られて、黒ニンニクのソースが付きます
このソースもとろりとして酸味とうま味が詰まっているんですよね
粒マスタードなどシェフの自家製です
あれこれいただいたワイン
どれも爽やかですっきりとしたものが多く、美味しかったです
私にワインを語れる知識やチカラはないけど…やっぱりペアリング
していただけると安心ですね
締めには
新潟のこしひかり 食感風味の良い四万十の青のりの味噌汁
らっきょ麹漬けなど漬物が、しみじみ美味しいです…
やっぱり丁寧に炊かれた白米にシアワセを感じるって日本人ですねぇ
こちらのペースに合わせてコースをすすめてくださるので
途中途切れることも待つこともなく美味しい時間を過ごせるカウンター席
やっぱり良いですね 料理におしゃべりにと満喫していると ほどなく
有機コーヒーをドリップしてくださる様子
提供されたコーヒーは、繊細でレトロ感のある器
普段あまりコーヒーを飲まない私でもナッツオイルがうっすら感じるような
香ばしい味わいで美味しくブラックでいただきました
デザートのクレームブリュレはホワイトチョコレートを使っているとか
手作りのフィナンシェにチョコレートシューまで どれもとても美味しかったです
このお料理に、特別感のあるもてなし
先輩も喜んでくれたし、グルメな方 目上の方をお誘いしても恥じない
とっても素敵なお店でした 銀座でも、そんなにかしこまりすぎないお店
ここでしか食べられない料理を楽しめるのもステキです
デート利用はもちろん、ふらりと一人利用にも良いと思います
銀座らんぷ
ジャンル：肉を味わう大人の隠れ家
アクセス：ＪＲ新橋駅 徒歩3分
住所：〒104-0061 東京都中央区銀座8-3-12 第2銀座コラムビル5F（地図）
周辺のお店のネット予約：
・健康中華庵 青蓮 東銀座店のコース一覧
・ハナリ食堂 TOKYOのコース一覧
・ビヤホール 銀座ライオン 銀座五丁目 GINZA PLACE店のコース一覧
周辺のお店：
ぐるなび 銀座×鉄板焼き
情報掲載日：2017年7月13日
銀座らんぷ （ステーキ / 新橋駅、内幸町駅、銀座駅）
夜総合点★★★★☆ 4.5
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