前回はお正月飾りを中心にお伝えしましたが、
今回はおせちについてお話をしてみたいと思います
「おせち料理」はもともと「節会（せちえ）」とか「御節句料理」が語源
五節句の時に用意する料理のことを意味していました。
皆さんも知っている節句料理があると思いますよ。
一月七日 人日（じんじつ） 七草がゆ
三月三日 上巳（じょうし） 菱餅
五月五日 端午（たんご） 柏餅 ちまき
七月七日 七夕（しっせき） そうめん、糸を表すお菓子など
九月九日 重陽（ちょうよう） 菊酒
それぞれの御節句料理にも意味があるのですが、今回は省略。
今では一月一日に食べるお料理だけを「おせち」と言っているんです(^-^)/
お節を用意する理由も、色々と言われがありますが、
多くは「女性が台所に立たないように」ということが基本となっています。
お正月の食事と言えば、豪華な重箱のおせちですよね
お節句料理は平安時代から既に始まっていましたが、
現在のおせちは江戸時代から確立されたもので、重箱は基本的に四段が正式。
日持ちよく、冷めても美味しいように味付けされたものばかりo(^-^)o
※以下は江戸おせちの例。
一の重 祝い肴 ： 黒豆、数の子、照りごまめ、牡丹百合、紅白柿なます
二の重 口取り ： 錦玉子、紅白蒲鉾、だて巻き、栗きんとん、豆きんとん、金柑甘露煮、矢羽根羹
三の重 海の幸 ： 車エビの酒塩炒り、鰆の西京焼き、わかさぎの南蛮漬け、ひらめの求肥昆布じめ
こはだ粟漬け、なまこ柚香酢、鱚の風干し、鶏の松風焼き、花れんこん
与の重 山の幸 ： 煮しめ、芽出しくわい、ハゼの昆布巻き、八つ頭のうま煮、
陣笠しいたけと手綱こんにゃくのうま煮、盾豆腐の含め煮
突然ですが、ここでクイズです
皆さんは次の料理に込められた意味や祈りがいくつわかりますか？
１，黒豆
２，数の子
３，田作り（ごまめ）
４，昆布
５，鯛
６，橙（だいだい）
７，えび
８，紅白なます
９，きんとん
１０，お多福豆
１１，れんこん
１２，ごぼう
１３，里芋
１４，金卵
１５，紅白蒲鉾
１６，八つ頭
１７，だてまき
１８，陣笠しいたけと手綱こんにゃく
１９，盾豆腐
２０，矢羽根羹
いかがですか？
前半はおせちにおなじみのお料理や素材ですが、
後半はもしかすると見たことのないものもあるかもしれませんね。
では、回答です
１，黒 豆 まめに働く、無病息災
２，数の子 子孫繁栄、数の子の親である「にしん」にかけて二親健在
３，田作り（ごまめ） 五万米とも書き、五穀豊穣を祈る
４，昆 布 喜び事、よろこんぶ ( ´艸｀)
５，鯛 おめでたい
６，橙 代々とかけて子孫繁栄を祈る
７，海老 腰が曲がるまで！
８，紅白なます お祝いに用いる水引を表す
９，きんとん 金運、財産が貯まる
１０，お多福豆 招福
１１，れんこん 見通しが聞く。穴から向こうがよく見えますもんね(^▽^;)
１２，ごぼう 豊年・放念・息災
１３，里芋 子宝（芋を掘ると小さな芋がたくさん出てくるので）
１４，金卵 金銀財宝
１５，紅白蒲鉾 紅は邪気、白は清浄。初日の出。
１６，八つ頭 人の上に立つ
１７，だて巻き 縁起物であり、文化発展を祈願する
１８，陣笠手綱蒟蒻 戦勝祈願（江戸時代らしいですね）
１９，盾豆腐 家（矢）守
２１，矢羽根羹 破魔矢を表し、魔よけ
どれくらい当たっていましたか？
お料理の名前そのものがよくわからないものもあると思います。
そんな方は、ぜひデパートなどのおせち売り場に行って見て下さい。
お料理と名前が一致するだけでなく、意味がわかるとまた楽しいと思いますよ
最近は家庭で作らずに買うことが多くなり、
お料理の内容もおせちの祈りとは関係のないものも増えてきました。
我が家では、毎年父が大半を作ります(;^ω^A
出来るお料理にも限りがありますし、見た目もイマイチだし、
時には味までもイマイチなこともありますが(-"-;A
それはそれとして、家族への気持ちがこもっていてありがたいと思います≧(´▽｀)≦
時代時代に即した在り方は必要だとは思いますが、
その心は失わずに受け継いでいきたいものですね