4月21日:Japanese Soba Noodles 蔦 味噌の陣 移転前

今回の東京行きは蔦さんの味噌の陣を食べるために合わせての滞在でした。味噌の陣の評判がいいのを聞いて、絶対に行きたいと思っていました。

初めての訪問ということで定番メニューの味噌そばを注文しました。

味噌の味がほんのり味わえる清湯スープは様々な食材の旨味が凝縮されているにもかかわらず飲みやすいスープで驚きました。食材の旨味と味噌の風味のバランスが非常によく、繊細に作っているなというのがヒシヒシとスープから伝わってきました。

モチっとした食感の麺はスープの旨味を引き立てつつ、麺の存在感がありラーメンを食べているなと実感できます。

食べている途中でジンジャーチリオイルを入れると、ほのかな辛味と生姜の酸味が味噌を引き立て最後までおいしく食べられます。

毎週火曜日だけなので次はいつ行けるか分かりませんが、また訪問したいと思います。ラーメンが上品な食べ物だなと感じたことに驚きました。ここは外せない店になりました。